Tradycyjny krupnik na żeberkach

(0)

1 godz 31 min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

30 dag

Świeże żeberka ekstra

0.33 szklanka

Kasza jęczmienna wiejska

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

1 kawałek

Por

Nieduże ziemniaki

Liść laurowy

Ziarenka ziela angielskiego

1 szczypta

Sól morska

trochę

Posiekana natka zielonej pietruszki

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

18.32 g

Węglowodany

26.7 g

Tłuszcze

14.19 g

Wartość energetyczna

299.45 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krupnik na żeberkach wieprzowych syci aż miło. Koniecznie z krupami, czyli kaszą jęczmienną. To tradycyjna zupa kuchni polskiej. Zdaje się być prosta w przygotowaniu, ale jednak sztuką jest dodać do niej odpowiednią ilość kaszy, żeby była nie za gęsta, a idealna. Chociaż z tą kaszą różnie bywa – są tacy, którzy lubią, jak łyżka w zupie pełnej kaszy i mięsa stoi, a inni wolą wersję lżejszą. Krupnik na żeberkach według tego przepisu dla mnie jest złotym środkiem :)

Z podanej ilości składników przygotujecie 4 porcje zupy.

Soczyste żeberka to świetna podstawa wielu zup – sprawdź nasze przepisy:
Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach
Wielkanocna zupa chrzanowa na wędzonych żeberkach
Barszcz ukraiński na wędzonych żeberkach
Zupa ogórkowa na żeberkach
Zupa fasolowa na żeberkach
Kapuśniak z kaszą jęczmienną na żeberkach
Góralska kwaśnica „ze hej!” na jagnięcych żeberkach
Zupa ziemniaczana na żeberkach z kabanosem i pietuszkowym pistou

Krok 1

60 min

Żeberka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy 1,5 l wody, zagotowujemy, odszumowujemy, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, gotujemy pod przykryciem na niezbyt dużym ogniu 1 godzinę.

Krok 2

5 min

Do garnka dodajemy starte na tarce o dużych oczkach marchewkę, pietruszkę, seler, dodajemy kawałek pora i obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Gotujemy 5 minut.

Krok 3

20 min

Kaszę przepłukujemy na sicie pod strumieniem zimnej wody, odcedzamy, dodajemy do garnka z gotującą się zupą, gotujemy 15 minut. Pod koniec gotowania doprawiamy zupę solą.

Krok 4

6 min

Z zupy wyciągamy kawałki żeberek, oddzielamy mięso od kości. Krupnik na żeberkach podajemy z kawałkami mięsa, posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki

Krok 1 z 4

Krok 2 z 4

Do garnka dodajemy starte na tarce o dużych oczkach marchewkę, pietruszkę, seler, dodajemy kawałek pora i obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Gotujemy 5 minut.

Krok 3 z 4

Kaszę przepłukujemy na sicie pod strumieniem zimnej wody, odcedzamy, dodajemy do garnka z gotującą się zupą, gotujemy 15 minut. Pod koniec gotowania doprawiamy zupę solą.

Krok 4 z 4

Z zupy wyciągamy kawałki żeberek, oddzielamy mięso od kości. Krupnik na żeberkach podajemy z kawałkami mięsa, posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki