Bulion warzywny z lubczykiem

1 godz 40 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Jola

Składniki

3 porcje

Marchewka

Pietruszka (korzeń)

1 kawałek

Seler (korzeń)

1 kawałek

por (część zielona)

2 gałązek

Lubczyk

Liść laurowy

Ziele angielskie

1.5 l

Woda

Cebula

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

1.97 g

Węglowodany

20.21 g

Tłuszcze

0.46 g

Wartość energetyczna

86.42 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

3 min

Marchewkę i pietruszkę obieramy. Ja zostawiam je zawsze w całości,ale można je pokroić na mniejsze kawałki. Seler obieramy.

Krok 2

1 min

Warzywa wrzucamy do garnka (por, seler, marchew, pietruszka).

Krok 3

3 min

Cebulę nadziewamy na widelec i opalamy nad palnikiem. Powinny pojawić się czarne bąble.

Krok 4

1 min

Całość zalewamy 1,5 litra wody i dodajemy 2 gałązki lubczyku.

Krok 5

1 min

Do garnka wrzucamy też liście laurowe i ziele angielskie. Opcjonalnie można też dodać dwa ziarna pieprzu.

Krok 6

90 min

Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 1,5 godziny.

Krok 7

1 min

Pod koniec gotowania doprawiamy do smaku solą. Bulion zazwyczaj przelewam przez sitko, ale nie jest to konieczne.

Krok 1 z 7

Marchewkę i pietruszkę obieramy. Ja zostawiam je zawsze w całości,ale można je pokroić na mniejsze kawałki. Seler obieramy.

Krok 2 z 7

Warzywa wrzucamy do garnka (por, seler, marchew, pietruszka).

Krok 3 z 7

Cebulę nadziewamy na widelec i opalamy nad palnikiem. Powinny pojawić się czarne bąble.

Krok 4 z 7

Całość zalewamy 1,5 litra wody i dodajemy 2 gałązki lubczyku.

Krok 5 z 7

Do garnka wrzucamy też liście laurowe i ziele angielskie. Opcjonalnie można też dodać dwa ziarna pieprzu.

Krok 6 z 7

Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 1,5 godziny.

Krok 7 z 7

Pod koniec gotowania doprawiamy do smaku solą. Bulion zazwyczaj przelewam przez sitko, ale nie jest to konieczne.

Bulion warzywny z lubczykiem to baza dla wielu zup. Jeśli nie macie świeżego lubczyku, to można go zastąpić selerem naciowym. Przygotowanie domowego bulionu warzywnego jest naprawdę bardzo proste. Wymaga jedynie nieco czasu. Kiedyś chciałam przyspieszyć ten proces i postanowiłam przygotować bulion w szybkowarze i niestety to nie był ten sam bulion, który gotujemy na małym ogniu mniej więcej półtorej godziny. Jedno jest pewne bulion musi sobie spokojnie pyrkotać pod przykryciem, aby wydobyć smak warzyw.

Jeśli nie wykorzystacie od razu całego bulionu, to można przelać go do woreczków i zamrozić. Zawsze warto przygotować go sobie nieco więcej, na zapas.

Na bazie bulionu warzywnego można przygotować:

Zupę szczawiową z jajkiem i chrupiącym boczkiem

Zupę z liści młodej rzodkiewki