Zupa z karpia ze śmietaną

(0)

1 godz 10 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

Głowa karpia

Dzwonka

60 g

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

Por

Cebula

Liść laurowy

Ziarenka ziela angielskiego

0.33 szklanka

Śmietana

1 łyżka

Mąka

trochę

Sok z połówki cytryny do smaku

trochę

Sól i pieprz do smaku

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

30.28 g

Węglowodany

13.09 g

Tłuszcze

10.65 g

Wartość energetyczna

272.12 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Choć na polskich wigilijnych stołach króluje barszcz i zupa grzybowa, warto od czasu do czasu sięgnąć po przepisy na inne tradycyjne zupy wigilijne. Jedną z takich zup jest zupa z karpia. Do jej przygotowania jak najbardziej można wykorzystać rybie głowy i ogony, które zostają nam po sprawieniu karpi. Wywar rybny nabierze wówczas przyjemnego aromatu.

W moim domu zupę rybną przygotowuję z karpia milickiego, z którego Dolny Śląsk słynie nie bez powodu. Uważam, że nie tylko na zupę, ale na wszelkie wigilijne dania, karp powinien być jak najlepszej jakości. Tradycja hodowli karpi w naszym regionie sięga średniowiecza, a kto raz spróbuje karpia milickiego, nie będzie chciał innego i to nie tylko na wigilijnym stole. Pewnego dnia zabiorę Was do Doliny Baryczy, ale dziś pozostańmy w kuchni z zupą z karpia ze śmietaną.

Z podanej ilości składników przygotujecie 4 porcje zupy.

Ze śmietaną przygotujesz również:

Krok 1

40 min

Marchewkę, pietruszkę, seler obieramy, kroimy w mniejsze kawałki. Cebulę obieramy. Warzywa zalewamy 2l wody, dodajemy rybie głowy, liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu 40 minut.

Krok 2

20 min

Do garnka z wywarem dodajemy dzwonka, dodajemy szczyptę soli i gotujemy kolejne 20 minut. Ostrożnie wyjmujemy głowy i dzwonka z zupy. Głowy wyrzucamy.

Krok 3

5 min

Śmietanę łączymy z mąką, dodajemy do garnka z zupą, zagotowujemy cały czas mieszając.

Krok 4

4 min

Dodajemy do garnka z zupą mięso oddzielone od skóry. Doprawiamy zupę sokiem z cytryny (dodając go stopniowo i próbując zupę).

Krok 5

1 min

Zupę na talerzach dekorujemy natką pietruszki.

Krok 1 z 5

Krok 2 z 5

Do garnka z wywarem dodajemy dzwonka, dodajemy szczyptę soli i gotujemy kolejne 20 minut. Ostrożnie wyjmujemy głowy i dzwonka z zupy. Głowy wyrzucamy.