Ramen na kaczych udkach z suszonymi grzybami i makaronem udon

Ramen na kaczych udkach z suszonymi grzybami i makaronem udon

Name: Ramen na kaczych udkach z suszonymi grzybami i makaronem udon
Prep time: PT35.00M
Cook time: PT120.00M
Total time: PT158.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 500 g 2 Kacze udka; 1 Korzeń pietruszki; 2 Mała marchewka; 1 Por; 200 g ½ Korzenia selera; 1 Cebula mała; 2 łodyg Seler naciowy; 1 4 cm korzenia imbiru; 4 Goździki; 1 Gwiazdka anyżu; 10 Ziarenka czarnego pieprzu; 3 łyżek Sos sojowy; 1 Limonka; 1 łyżka Sos rybny; 1 łyżeczka Olej sezamowy; 2 Papryczka chili; 1 pęczek Szczypiorek; 2 Jajka; 5 gałązek Natka pietruszki; 20 g Suszone grzyby; 25 g Kiełki warzyw; 250 g Makaron udon

(0)

2 godz 38 min

Średni

Autorem przepisu jest Tomek

Składniki

4 porcje

500 g

2 Kacze udka

Korzeń pietruszki

Mała marchewka

Por

200 g

½ Korzenia selera

Cebula mała

2 łodyg

Seler naciowy

4 cm korzenia imbiru

Goździki

Gwiazdka anyżu

Ziarenka czarnego pieprzu

3 łyżek

Sos sojowy

Limonka

1 łyżka

Sos rybny

1 łyżeczka

Olej sezamowy

Papryczka chili

1 pęczek

Szczypiorek

Jajka

5 gałązek

Natka pietruszki

20 g

Suszone grzyby

25 g

Kiełki warzyw

250 g

Makaron udon

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

37.33 g

Węglowodany

72.81 g

Tłuszcze

26.27 g

Wartość energetyczna

669.55 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Japoński rosół, który od razu postawi na nogi. Sięgnij po przepis na ramen z mnóstwem kolorowych, chrupiących warzyw, makaronem i jajkiem. Bazą ramenu jest wywar gotowany na mięsie i kościach. Można go przyrządzać na różnych rodzajach mięs. Do wyboru – wieprzowina, kura, kaczka czy ryby. W przepisie postawiłam na bulion z kaczki, z dodatkiem anyżu, goździków i suszonych grzybów. Ramen na kaczych udkach z suszonymi grzybami i makaronem udon to najlepszy ramen jaki jadłam – bardzo esencjonalny, aromatyczny, lekko pikantny. Do tego bardzo prosty w przygotowaniu. Nastawiam bulion pod przykryciem na dwie godziny i w tym czasie przygotowuję dodatki. Tutaj pełna dowolność, u mnie w misce ląduje makaron udon, jajko ugotowane na twardo, papryczka chili, szczypiorek i kiełki różnych warzyw.

Wypróbuj również inne zupy przygotowane na kaczce:
Rosół z kaczki z pierożkami wonton
Prawdziwy barszcz ukraiński – przepis połtawski
Orientalny rosół z naleśnikami
Sprawdź również jak ugotować dobry rosół!

Krok 1

15 min

Jajka ugotuj na twardo. Kilka suszonych grzybków odłóż do bulionu a resztę ugotuj osobno i pokrój w paseczki. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.

Krok 2

15 min

Udka kaczki włóż do dużego garnka i zalej ok. 2,5 l zimnej wody. Dodaj obrane marchewki, korzeń pietruszki, korzeń selera, seler naciowy, por pokrojony na mniejsze kawałki, cebulę przekrojoną na ćwiartki, natkę pietruszki.

Krok 3

120 min

Do bulionu wrzuć odłożone suszone grzyby, imbir pokrojony w plasterki, goździki, anyż, ziarna pieprzu. Dopraw sosem sojowym i rybnym. Bulion gotuj na małym ogniu przez ok. 2 godziny.

Krok 4

5 min

Ugotowany makaron umieść w misce, zalej bulionem. Dodaj połówki jajka ugotowanego na twardo, grzyby, posiekaną papryczkę chili, grubo pokrojony szczypiorek, kiełki warzyw.

Krok 5

3 min

Ramen skrop sokiem z limonki i olejem sezamowym

Krok 1 z 5

Jajka ugotuj na twardo. Kilka suszonych grzybków odłóż do bulionu a resztę ugotuj osobno i pokrój w paseczki. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.

Krok 2 z 5

Krok 3 z 5

Do bulionu wrzuć odłożone suszone grzyby, imbir pokrojony w plasterki, goździki, anyż, ziarna pieprzu. Dopraw sosem sojowym i rybnym. Bulion gotuj na małym ogniu przez ok. 2 godziny.

Krok 4 z 5

Ugotowany makaron umieść w misce, zalej bulionem. Dodaj połówki jajka ugotowanego na twardo, grzyby, posiekaną papryczkę chili, grubo pokrojony szczypiorek, kiełki warzyw.