Spaghetti carbonara

Kuchnię włoską można opisać dwoma słowami – jest pyszna i prosta! Włosi z kilku podstawowych składników są w stanie wyczarować wspaniałe potrawy. Dokładnie takie jest dobrze znane spaghetti carbonara. Tutaj w wersji oryginalnej – bez dodatku śmietany.

Jak zrobić spaghetti carbonara ? Ugotuj makaron al dente według przepisu na opakowaniu. Do miski wbij 2 jajka i rozmieszaj. Dodaj starty ser, sól i pieprz. Pokrój boczek i przysmaż go na patelni. Gdy będzie gotowy, zestaw go z ognia, a papierowym ręcznikiem zbierz ostrożnie nadmiar tłuszczu.

Odcedź ugotowany makaron i przełóż go na patelnię z boczkiem. Wymieszaj, odczekaj około 2 minut, po czym dodaj jajeczny sos. Wymieszaj ponownie i wyłóż na talerze. Posyp serem i oprósz pieprzem.

Aby prawidłowo przyrządzić spaghetti carbonara , niezwykle istotne jest, by przed wylaniem sosu na makaron odczekać, aż makaron przestygnie. Jeśli tego nie zrobimy, gorący makaron zetnie jajka, co nie jest pożądanym efektem. Na szczęście cienkie nitki makaronu spaghetti szybko tracą temperaturę i nie trzeba czekać długo.

Idealnym serem do tego dania będzie Pecorino Romano, ale można go zastąpić parmezanem lub innym twardym włoskim serem.

Spaghetti carbonara to potrawa, która wzbudza wiele kontrowersji, ponieważ występuje w wielu odmianach, w niektórych np. dodaje się śmietanę albo wykorzystuje tylko żółtka.

Podoba Ci się ten przepis? Dodaj go do swojej książki kucharskiej. Załóż ją TUTAJ.