2 godz
Łatwy
Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej
1
Żeberka ekstra (u mnie około 20 dkg, samo mięsko, bez kości)
30
dag
Młoda kapusta kiszona
1
Młoda marchewka
1
Młoda pietruszka
0.5
Młody seler
1
gałązka
Lubczyk
1
gałązka
Natka selera
1
Mały listek laurowy
3
Ziarenka ziela angielskiego
5
Młode ziemniaki
1
kawałek
Por
1
łyżeczka
Kminek (u mnie mielony)
1
łyżka
Koncentrat pomidorowy (niekoniecznie)
1
pęczek
Świeży koperek
1
szczypta
Sól morska
trochę
Pieprz czarny ziarnisty
.
Wartości odżywcze
Białko
9.17 g
Węglowodany
31.84 g
Tłuszcze
1.86 g
Wartość energetyczna
170.97 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
120 min
Krok 1
90 min
Mięsko oczyszczam, gotuję w litrze wody 1,5 godziny z liściem laurowym, kilkoma ziarenkami pieprzu i zielem angielskim, co jakiś czas uzupełniając odparowującą wodę.
Krok 2
3 min
Warzywa kroję w kostkę, por w półtalarki, dodaję warzywa do wywaru.
Krok 3
1 min
Dodaję gałązkę lubczyku i natkę selera.
Krok 4
20 min
Gotuję 20 minut, pod koniec gotowania doprawiam solą. W tym czasie kapustę wykładam na deskę do krojenia i kilka razy szatkuję. Dodaję kapustę do zupy, dodaję kminek i łyżkę koncentratu pomidorowego.
Krok 5
5 min
Gotuję 5 minut (można trochę dłużej, ja wolę, jak kapusta jest chrupka).
Krok 6
1 min
Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej podaję z koperkiem.
W dzieciństwie nie lubiłam kapuśniaku. Był zdecydowanie za kwaśny dla takiego łasucha jak ja :). Ale z czasem nie tyle, że wyrosłam ze słodkich smaków, bo wciąż uwielbiam słodkości, ale pokochałam inne. Kapuśniak bardzo lubię, zwłaszcza ten z młodej kapusty kiszonej.
Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej zawsze przygotowuję na żeberkach ekstra. Tak było i tym razem, na dodatek udało mi się kupić piękny kawałek bez kości, samo mięsko. Do tego oczywiście młoda kiszona kapusta, taka jaką teraz można kupić, jest najlepsza.
Oczywiście można zrobić pyszny kapuśniak z młodej kapusty kiszonej, która ledwo co trafiła do beczki. Ale ja wolę poczekać, pewnie też dlatego, że w międzyczasie jest mnóstwo ciekawych letnich zup do ugotowania, więc spokojnie z kapuśniakiem można poczekać. Do dzisiaj
Sama nigdy nie robiłam kiszonej kapusty. Ogórki tak, małosolne, kiszone. Podpytam Joli, może ma przepis i chętnie się nim ze mną podzieli. A jak ze mną, to i z Wami.
Smacznego!
Komentarze 0