Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej

(0)

2 godz

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Dodaj do My Menu Plan

Składniki

4 porcje

Żeberka ekstra (u mnie około 20 dkg, samo mięsko, bez kości)

30 dag

Młoda kapusta kiszona

Młoda marchewka

Młoda pietruszka

0.5

Młody seler

1 gałązka

Lubczyk

1 gałązka

Natka selera

Mały listek laurowy

Ziarenka ziela angielskiego

Młode ziemniaki

1 kawałek

Por

1 łyżeczka

Kminek (u mnie mielony)

1 łyżka

Koncentrat pomidorowy (niekoniecznie)

1 pęczek

Świeży koperek

1 szczypta

Sól morska

trochę

Pieprz czarny ziarnisty

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

9.17 g

Węglowodany

31.84 g

Tłuszcze

1.86 g

Wartość energetyczna

170.97 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krok 1

90 min

Mięsko oczyszczam, gotuję w litrze wody 1,5 godziny z liściem laurowym, kilkoma ziarenkami pieprzu i zielem angielskim, co jakiś czas uzupełniając odparowującą wodę.

Krok 2

3 min

Warzywa kroję w kostkę, por w półtalarki, dodaję warzywa do wywaru.

Krok 3

1 min

Dodaję gałązkę lubczyku i natkę selera.

Krok 4

20 min

Gotuję 20 minut, pod koniec gotowania doprawiam solą. W tym czasie kapustę wykładam na deskę do krojenia i kilka razy szatkuję. Dodaję kapustę do zupy, dodaję kminek i łyżkę koncentratu pomidorowego.

Krok 5

5 min

Gotuję 5 minut (można trochę dłużej, ja wolę, jak kapusta jest chrupka).

Krok 6

1 min

Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej podaję z koperkiem.

Krok 1 z 6

Mięsko oczyszczam, gotuję w litrze wody 1,5 godziny z liściem laurowym, kilkoma ziarenkami pieprzu i zielem angielskim, co jakiś czas uzupełniając odparowującą wodę.

Krok 2 z 6

Warzywa kroję w kostkę, por w półtalarki, dodaję warzywa do wywaru.

Krok 3 z 6

Dodaję gałązkę lubczyku i natkę selera.

Krok 4 z 6

Krok 5 z 6

Gotuję 5 minut (można trochę dłużej, ja wolę, jak kapusta jest chrupka).

Krok 6 z 6

Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej podaję z koperkiem.

W dzieciństwie nie lubiłam kapuśniaku. Był zdecydowanie za kwaśny dla takiego łasucha jak ja :). Ale z czasem nie tyle, że wyrosłam ze słodkich smaków, bo wciąż uwielbiam słodkości, ale pokochałam inne. Kapuśniak bardzo lubię, zwłaszcza ten z młodej kapusty kiszonej.

Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej zawsze przygotowuję na żeberkach ekstra. Tak było i tym razem, na dodatek udało mi się kupić piękny kawałek bez kości, samo mięsko. Do tego oczywiście młoda kiszona kapusta, taka jaką teraz można kupić, jest najlepsza.
Oczywiście można zrobić pyszny kapuśniak z młodej kapusty kiszonej, która ledwo co trafiła do beczki. Ale ja wolę poczekać, pewnie też dlatego, że w międzyczasie jest mnóstwo ciekawych letnich zup do ugotowania, więc spokojnie z kapuśniakiem można poczekać. Do dzisiaj

Sama nigdy nie robiłam kiszonej kapusty. Ogórki tak, małosolne, kiszone. Podpytam Joli, może ma przepis i chętnie się nim ze mną podzieli. A jak ze mną, to i z Wami.

Smacznego!