Kapuśniak ze słodkiej kapusty z pulpecikami

Name: Kapuśniak ze słodkiej kapusty z pulpecikami
Prep time: PT25.00M
Cook time: PT33.00M
Total time: PT60.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 1 główka Młoda kapusta; 1 Cebula; 1 Marchewka; 2 Małe ziemniaki; 1.5 l Wywar warzywny; 1 łyżka Olej; 2 Liść laurowy; 3 Ziele angielskie; 300 g Mięso drobiowe mielone; 1 Jajko; 1 łyżeczka Musztarda; 1 łyżeczka Majonez; 2 łyżek Bułka tarta; trochę Sól i pieprz do smaku; trochę Sok z cytryny do smaku; trochę Świeżo posiekany koperek; trochę Bułka tarta do obtoczenia pulpecików (opcjonalnie); trochę Olej do smażenia pulpecików (opcjonalnie)

1 godz

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

1 główka

Młoda kapusta

Cebula

Marchewka

Małe ziemniaki

1.5 l

Wywar warzywny

1 łyżka

Olej

Liść laurowy

Ziele angielskie

300 g

Mięso drobiowe mielone

Jajko

1 łyżeczka

Musztarda

1 łyżeczka

Majonez

2 łyżek

Bułka tarta

trochę

Sól i pieprz do smaku

trochę

Sok z cytryny do smaku

trochę

Świeżo posiekany koperek

trochę

Bułka tarta do obtoczenia pulpecików (opcjonalnie)

trochę

Olej do smażenia pulpecików (opcjonalnie)

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

26.34 g

Węglowodany

58.23 g

Tłuszcze

15.02 g

Wartość energetyczna

419.87 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krok 1

5 min

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Podduszamy na łyżce oleju z zielem angielskim i laurowymi listkami, aż cebulka się zeszkli.

Krok 2

10 min

Marchewkę i ziemniaki obieramy, marchewkę kroimy w talarki lub ścieramy na tarce o dużych oczkach, ziemniaki kroimy w kostkę. Tak przygotowane warzywa dodajemy do zeszklonej cebulki. Chwilę dusimy.

Krok 3

5 min

Kapustę szatkujemy (w zależności od naszych preferencji możemy poszatkować ją drobno lub pokroić na większe kawałki), dodajemy do warzyw, doprawiamy szczyptą soli.

Krok 4

17 min

Całość podlewamy wywarem, gotujemy 15-20 minut. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i pieprzem.

Krok 5

5 min

Mięso mielone łączymy z jajkiem, musztardą i majonezem. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy 1-2 łyżki bułki tartej.

Krok 6

10 min

Formujemy małe pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.

Krok 7

6 min

Pulpeciki gotujemy w lekko osolonej wodzie (5-7 minut od wrzucenia na wrzątek) lub obtaczamy w bułce tartej i smażymy na lekko rozgrzanym oleju, od czasu do czasu przewracając pulpeciki, aby równomiernie się zrumieniły (5-7 minut).

Krok 8

2 min

Kapuśniak ze słodkiej kapusty podajemy z pulpecikami, posypujemy posiekanym koperkiem.

Krok 1 z 8

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Podduszamy na łyżce oleju z zielem angielskim i laurowymi listkami, aż cebulka się zeszkli.

Krok 2 z 8

Krok 3 z 8

Kapustę szatkujemy (w zależności od naszych preferencji możemy poszatkować ją drobno lub pokroić na większe kawałki), dodajemy do warzyw, doprawiamy szczyptą soli.

Krok 4 z 8

Całość podlewamy wywarem, gotujemy 15-20 minut. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i pieprzem.

Krok 5 z 8

Mięso mielone łączymy z jajkiem, musztardą i majonezem. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy 1-2 łyżki bułki tartej.

Krok 6 z 8

Formujemy małe pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.

Krok 7 z 8

Krok 8 z 8

Kapuśniak ze słodkiej kapusty podajemy z pulpecikami, posypujemy posiekanym koperkiem.

Kapuśniak ze słodkiej kapusty z pulpecikami wiosną smakuje najpyszniej, kiedy stęsknieni za młodymi warzywami sięgamy po nie i chętnie gotujemy z nich zupy. W przeciwieństwie do tradycyjnego kapuśniaku z kiszonej kapusty, ma łagodny, słodki smak, który przyjemnie przełamuje niewielka ilość soku z cytryny. Aby zupa była sycąca i zastąpiła dwudaniowy obiad, dodałam do niej drobiowe pulpeciki.