1 godz 57 min
Łatwy
Barszcz ukraiński z botwinką
Zakochane w zupach
zakochanewzupach.pl
Zupy często goszczą na Twoim stole, ale czasami brakuje Ci na nie pomysłu? Mamy na to sposób! Zobacz pomysły na klasyczne zupy, chłodniki czy zupy-kremy z nutą egzotyki, które zaskoczą Twoich bliskich.
Wejdź razem z nami do świata smacznych, kolorowych i aromatycznych zup na każdy dzień!
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Dodaj do CookBook
Składniki
5
ingredient_quantity
recipe ingredient
4
łyżek
1.5
l
Woda
1
pęczek
Pęczek botwinki wraz z buraczkami ok. 400-500 g
200
g
Fasola Jaś
1
Nieduży burak
0.25
główka
Kapusta włoska
4
łyżek
Przecier pomidorowy
4
Ziemniaki
2
Marchewka średniej wielkości
1
Korzeń pietruszki
2
Cebula
2
łyżek
Olej
2
łyżek
Sok z cytryny
1
łyżka
Cukier
4
ząbków
5
kulek
Ziarenko pieprzu
3
kulek
Ziarenka ziela angielskiego
3
Liść laurowy
1
szczypta
Sól do smaku
1
szczypta
Pieprz do smaku
trochę
Natka pietruszki do przybrania
.
Wartości odżywcze
Białko
8.36 g
Węglowodany
31.62 g
Tłuszcze
6.78 g
Wartość energetyczna
204.49 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Wiosną i latem warto korzystać z sezonowych, świeżych warzyw. Jednym z moich ulubionych wiosennych skarbów jest botwina. Z liści i młodych buraków przygotowałem bardzo znaną i lubianą zupę – barszcz ukraiński. Ta tradycyjna zupa zza wschodniej granicy doczekała się już niezliczonej ilości wersji.
Podstawą mojego barszczu są młode buraczki wraz z listkami i łodygami, czyli popularna botwinka. Nadają one zupie piękny, głęboki kolor i wiodący akcent smakowy – watro wykorzystać botwinkę póki jeszcze jest na nią sezon! Zaś inne warzywa jak marchewka, pietruszka, ziemniaki czy fasola nadają zupie treściwego charakteru.
Podstawą mojego barszczu są młode buraczki wraz z listkami i łodygami, czyli popularna botwinka. Nadają one zupie piękny, głęboki kolor i wiodący akcent smakowy – watro wykorzystać botwinkę póki jeszcze jest na nią sezon! Zaś inne warzywa jak marchewka, pietruszka, ziemniaki czy fasola nadają zupie treściwego charakteru.
Przygotowanie
117 min
-
Krok 1
60 minFasolę namocz co najmniej 12 godzin wcześniej, następnie ugotuj do miękkości. -
Krok 2
15 minObierz buraki i zetrzyj na tarce o większych oczkach. Botwinkę drobno posiekaj. Buraczki i botwinkę wrzuć na patelnię, dodaj olej, sok z cytryny, cukier i przecier pomidorowy. Dolej trochę bulionu i duś składniki, aż będą miękkie. -
Krok 3
7 minW międzyczasie na osobnej patelni, podsmaż na maśle pokrojoną w kostkę cebulę, oraz startą na tarce o większych oczkach marchewkę i korzeń pietruszki. -
Krok 4
5 minBulion zagotuj w garnku. Ziemniaki pokrój w kostkę, kapustę poszatkuj. -
Krok 5
15 minDo wywaru dorzuć ziemniaki i zagotuj. Następnie dodaj kapustę i gotuj przez około 15 minut. -
Krok 6
3 minDo garnka z gotującym się wywarem dodaj zawartość obu patelni i ugotowaną fasolę. Dopraw: liściem laurowym, ziarnami ziela angielskiego i ziarenkami pieprzu. -
Krok 7
5 minDopraw do smaku solą oraz pieprzem i delikatnie zagotuj. -
Krok 8
7 minNa koniec dodaj do zupy przeciśnięty czosnek. Całość gotuj jeszcze kilka minut. Barszcz podawaj z posiekaną natką pietruszki.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
Komentarze 0