Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Ogórki konserwowe od wielu lat cieszą się ogromną popularnością. Są one idealnym dodatkiem do wielu potraw (np. mięs, sałatek, koreczków), doskonale podkreślają smak wieloskładnikowych kanapek i świetnie smakują solo, jako drobna przekąska. W zależności od różnych dodatków, mogą być przyrządzone na ostro lub słodko. Jak zrobić ogórki konserwowe, żeby zaskakiwały smakiem i chrupkością?

Skąd się wzięły ogórki w occie?

Pierwszy zapisany w księdze, polski przepis na ogórki konserwowe pojawił się na początku XVII wieku. Z podobnego okresu pochodzą przepisy angielskie i niemieckie. Wspominają one także o konserwowaniu korniszonków czy małych ogóreczków. Metoda konserwacji znacznie różni się od tradycyjnego kiszenia, bo polega na marynowaniu i zawekowaniu ogórków w zalewie składającej się głównie z wody, octu, cukru, soli oraz odpowiednio dobranych przypraw. W obecnych czasach konserwuje się nie tylko duże ogórki i korniszony, ale także całe wielowarzywne sałatki, które później są idealnym dodatkiem do drugiego dania, zwłaszcza mięsnego.

Ogórki konserwowe – przepis tradycyjny

Smak i aromat ogórków w occie zależy przede wszystkim od składu marynaty, którą zostaną zalane. W tej najbardziej klasycznej wersji przygotowujemy zalewę z wody i octu spirytusowego (w stosunku 5/2), cukru oraz dodatków, dzięki którym ogórki pozostaną chrupiące i nabiorą intensywnego smaku (dobrze w tej roli sprawdzą się gorczyca, pieprz czarny, ziele angielskie, liście laurowe). Ugotowaną zalewę należy nieco ochłodzić. W międzyczasie umyte i wysuszone ogórki układamy dość ciasno w słoikach, dodajemy po krążku cebuli oraz kilka plasterków marchewki. Na koniec wszystko pokrywamy zalewą wraz z dodatkami. Szczelnie zakręcone słoiki pasteryzujemy na wolnym ogniu przez około 25 minut, a następnie układamy na ściereczce odwrócone do góry dnem i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Przygotowane w ten sposób ogórki konserwowe w słoikach są wspaniałym dodatkiem do kanapek i różnorodnych dań. A jak zrobić korniszony? Dokładnie w taki sam sposób, z tym, że warto przygotować je w mniejszych słoikach i pasteryzować kilka minut krócej.

Ogórki konserwowe z papryczką chili

Wielbiciele wyrazistych i ostrych smaków na pewno będą zachwyceni ogórkami marynowanymi z dodatkiem ostrych papryczek. Przygotowujemy je dokładnie w taki sam sposób jak klasyczne ogórki w occie, lecz do słoika zamiast marchewki wkładamy ząbek czosnku i kawałki papryczek. Zamknięte szczelnie słoiki pasteryzujemy około 15 minut. korniszony z chili poprzez swój wyrazisty smak staną się idealnym dodatkiem do koreczków oraz kolacji.

Ogórki z miodem? Pycha!

Zalewa do ogórków konserwowych z dodatkiem miodu nadaje warzywom niepowtarzalnego smaku oraz aromatu. W tym przepisie wszystkie składniki (gorczyca, koper, ziele angielskie, pieprz) dodaje się nie do zalewy, lecz bezpośrednio do słoika z ogórkami, plastrami marchewki i odrobiną czosnku. Samą zalewę także przygotowuje się poprzez stopniowe dodawanie kolejnych produktów, przy czym miód i ocet wlewany jest już po zagotowaniu wody. Szczelnie zamknięte słoiki pasteryzujemy około 15 minut. Przygotowane w ten sposób ogórki konserwowe na słodko z miodem to nie tylko wspaniała przekąska, ale także znakomity składnik sałatek warzywnych.

Wyjątkowe ogórki po kaszubsku

Ogórki konserwowe w wersji kaszubskiej charakteryzują się dodatkiem świeżej, słodkiej papryki. W słoiku układamy ciasno ogórki, kilka grubych pasków papryki, plastry cebuli, ząbek czosnku, kawałek kopru oraz gorczycę i kminek. Dodajemy zalewę przygotowaną z wody, octu, cukru (w stosunku 4/1/0,5) oraz odrobiny soli. Powinna mieć ona przyjemny winno-słodki smak. Zapasteryzowane słoiki z ogórkami i papryką można schować do spiżarni i cieszyć się ich wybornym smakiem przez cały następny rok.

Zobacz także inne przepisy z ogórkiem konserwowym!

Ciesz się gotowaniem z Winiary | Produkty Winiary

Ciesz się gotowaniem z Winiary

Szukasz pomysłu na szybki obiad? A może sosu, który podkreśli smak Twoich dań? Z naszymi produktami z łatwością przyrządzisz aromatyczne potrawy na różne okazje.

Zobacz produkty