Skip to Main Content
Zdobądź losy Loteria Klubu WINIARY
Winiary
Winiary
  • Szukaj Szukaj
  • Przepisy i porady Przepisy i porady
  • Nasze Produkty Nasze Produkty
  • Majonez dekoracyjny WINIARY Majonez Dekoracyjny
  • MyMenu Plan MyMenu Plan
  • Logowanie | Cookbook Logowanie | Cookbook
  • Klub Pomagania i niemarnowania Klub WINIARY
  • #niemarnujemy #niemarnujemy
  • Aktualności Aktualności
  • WINIARY WINIARY
  • Szukaj
  • ☞ Nasze porady
  • Sezonowa kuchnia
  • Wszystkie przepisy
  • Obiad
  • Śniadanie
  • Kolacja
  • Dania i przekąski
  • Desery
  • Święta i okazje
  • Kategorie produktów
  • Nasze produkty
  • Strona główna
  • Produkty
  • Recykling
  • Daj drugie życie słoikowi
  • Zaloguj się
  • Zarejestruj się
  • Strefa GGrill
  • Cookbook
  • MyMenu Plan
  • Pomagamy w gotowaniu i niemarnowaniu
  • Przepisy
  • Porady i inspiracje
  • Foodsharing
  • Produkty Dobre Dłużej
  • Klub Pomagania i niemarnowania
  • Nie marnujemy
  • Roślinna kuchnia
  • Konkursy i nowości
  • Wyszukiwarka
  • Poznaj naszych ekspertów
  • Dowiedz się więcej o nas
  • Skontaktuj się z nami!
kiszone ogórki

Jakich błędów nie popełniać podczas kiszenia ogórków?

Ogórki kiszone stanowią ważny element naszego jadłospisu. Chętnie sporządzamy zapasy na zimę. Jak zrobić ogórki kiszone, by cieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem przez kilka miesięcy? Jakich błędów należy unikać?

Specjalna zalewa do ogórków kiszonych nie przykrywa warzyw w całości

Ogórki kiszone w słoikach należy układać w szkle dość ciasno, co zapobiegnie ich wypływaniu w zalewie złożonej przede wszystkim z wody i soli. Zalewa do ogórków kiszonych ma między innymi za zadanie chronić warzywa przed dostępem tlenu. Jeśli kiszone ogórki są ułożone w słoikach dość luźno, mogą wypływać na powierzchnię, a prawidłowa fermentacja nastąpi wyłącznie w przypadku, go ogórki będą całkowicie zalane płynem.

Załóż konto i odbierz e-book

Zaloguj się i odbierz e-book

Zyskaj dostęp do Strefy GGrill. 
 

Odkryj nowe, niepublikowane nigdzie indziej przepisy.

Pobierz e-book.

I wrzuć coś pysznego na ruszt!

 

Zaloguj się

Ogórki kiszone na zimę w zbyt wysokiej temperaturze mogą się zepsuć

Niektórzy twierdzą, że kiszenie ogórków powinno przebiegać w temperaturze pokojowej, bo im wyższa temperatura, tym proces fermentacji przebiega szybciej. Istnieje jednocześnie prawdopodobieństwo, że kiszone ogórki zepsują się, zanim proces fermentacji dobiegnie końca. Zbyt wysoka temperatura jest więc ryzykowna.

Kiszone ogórki powinny „dojrzewać” w temperaturze kilkunastu stopni Celsjusza. Dzięki temu się nie zepsują, a gulasz z ogórkiem kiszonym, pyszne leczo z ogórkiem kiszonym, lubiana przez wielu sałatka z ogórkiem kiszonym, jak również przygotowany z ich udziałem tatar wołowy na stałe zagoszczą w naszym zimowym jadłospisie.

Kiszone ogórki puste w środku? Odpowiada za to nieodpowiedni dobór warzyw

Zdarza się, że kiszenie ogórków na zimę przebiega z pozoru sprawnie. Gdy przychodzi czas degustacji, przekonujemy się jednak, że nie wszystko poszło tak, jak należy. Ogórki kiszone w słoikach lub glinianym garnku okazują się puste w środku. Wówczas przyczyną prawdopodobnie jest wybór starszych warzyw. Do kiszenia ogórków najlepiej sprawdzają się młode, jasne egzemplarze o średniej wielkości. Warto unikać także ogórków o zbyt ciemnej skórce.

Ogórki kiszone na zimę – wykorzystanie nieodpowiedniego gatunku soli

Jak zrobić ogórki kiszone, aby fermentacja przebiegała sprawnie? Kiszone ogórki nie mogą obyć się bez soli użytej w procesie fermentacji. Często popełnianym błędem jest wybór soli jodowanej. Dlaczego powinniśmy jej unikać? Właściwości jodu spowalniają bowiem proces fermentacji. Kiszenie ogórków najlepiej przeprowadzać przy użyciu soli kamiennej, ponieważ zawiera ona dodatkowo cenne minerały.

Kiszone ogórki z goryczką? Dowiedz się, jak jej uniknąć dzięki odpowiednim przyprawom

Niektórzy z nas cenią delikatną goryczkę, którą odznaczają się kiszone ogórki. Inni ją uznają za niepożądany efekt. Jak kisić ogórki, aby jej uniknąć? Chodzi o odpowiedni dobór przypraw. Wystarczy ograniczyć się do świeżych dodatków, takich jak czosnek, chrzan czy koper. Dodawanie suchych przypraw w postaci pieprzu czy liści laurowych powoduje powstawanie nielubianej przez wielu z nas goryczki, przed co również przyrządzane zimą przystawki czy sałatki nabierają niepożądanego smaku.

Wiedząc, jak zrobić ogórki kiszone na zimę, jesteśmy gotowi do sporządzenia zapasów na wiele miesięcy. O sukcesie decydują detale, takie jak zalewa do ogórków kiszonych, przyprawy, temperatura kiszenia, a nawet ułożenie warzyw w słoiku. Wystarczy trzymać się kilku cennych wskazówek, aby kiszenie ogórków przebiegło sprawnie i cieszyły one nasze podniebienia nawet przez kilka miesięcy!

Polecamy przepisy z ogórkami

Żurek z kiszonymi ogórkami i wędzonką

Żurek z kiszonymi ogórkami i wędzonką

29 min Średni
Gulasz wieprzowy z kiszonymi ogórkami

Gulasz wieprzowy z kiszonymi ogórkami

1 godz 20 min Łatwy
Leczo z ogórkiem kiszonym

Leczo z ogórkiem kiszonym

1 godz 10 min Łatwy
Makaronowa sałatka z kiszonym ogórkiem

Makaronowa sałatka z kiszonym ogórkiem

17 min Łatwy
Zupa krem z ogórków kiszonych

Zupa krem z ogórków kiszonych

28 min Łatwy
Sałatka gyros z kapustą czerwoną

Sałatka gyros z kapustą czerwoną

2 godz 40 min Łatwy
Zobacz więcej przepisów
PwGiN

Koniec z marnowaniem!

Wyrzucamy jedzenie najczęściej z powodu jego zepsucia (65,2%), przegapienie daty ważności (42%) i przygotowywania zbyt dużej ilości (26,5%). Jak nie marnować? Sprawdź nasze porady!
Sprawdź

Nie wyrzucamy, przetwarzamy!

ogórki kiszone
Co dodać do robienia ogórków kiszonych?
ogórki kiszone
Po jakim czasie ogórki kiszone są gotowe?
Dlaczego ogórki kiszone się psują
Dlaczego ogórki kiszone się psują?
Zobacz więcej artykułów
Pomagamy w gotowaniu i niemarnowaniu WINIARY

Chcesz wiedzieć, co aktualnie robimy?

Odwiedź nas na Pomagamy w gotowaniu i niemarnowaniu!

Sprawdź
lite
  • Facebook
  • Youtube
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Zarejestruj się
  • Polityka Cookies
  • Dostępność
  • Zaloguj się
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
  • Regulamin serwisu