Zupa z pieczonej cukinii z pesto z rukoli

Zupa z pieczonej cukinii z pesto z rukoli

(0)

1 godz 11 min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

5 porcji

Mniejsza cukinia

Małe ziemniaki

Czosnek

2 łyżek

Bulion warzywny w słoiku WINIARY

700 ml

Woda

2 łyżek

Oliwa

1 szczypta

Sól morska

1 szczypta

Pieprz czarny do doprawienia

1 szczypta

Suszona bazylia

1 kubek

Rukola

0.25 szklanka

Oliwa z oliwek

40 g

Orzechy nerkowca

2 łyżek

Tarty parmezan

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

6.78 g

Węglowodany

12.75 g

Tłuszcze

19.6 g

Wartość energetyczna

248.4 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Zupa z pieczonej cukinii urzeka wyjątkowym smakiem warzyw i słodkim aromatem pieczonego czosnku. Łagodna w smaku, nabiera zdecydowanego charakteru w połączeniu z pesto z rukoli. Kawałki pieczonej cukinii doskonale zastępują tradycyjne grzanki. Ale jeśli do zupy z pieczonej cukinii macie ochotę dodać coś chrupiącego, dlaczego by tego nie zrobić? Świetnie będzie pasować groszek ptysiowy. Smacznego!

Zobacz też

Zobacz Bazyliowa zupa krem z cukinii z twarogiem

Zobacz Zupa krem z cukinii z serkiem topionym, grzankami i parmezanem

Zobacz Zupa krem z cukinii i marchewki z dodatkiem marchewki karmelizowanej

Zobacz Zupa krem z cukinii z fetą

Krok 1 - zupa z pieczonej cukinii

8 min

Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż lub w poprzek w plastry, ziemniaki szorujemy, nie obieramy, kroimy w ćwiartki (jeśli ziemniaki są duże, lepiej pokroić je w plastry).

Krok 2

30 min

Przekładamy cukinię i ziemniaki do naczynia żaroodpornego, dodajemy ząbki czosnku w łupinkach, wstawiamy do nagrzanego do 200 st. C piekarnika i pieczemy ok. 20-30 minut.

Krok 3

6 min

Upieczone warzywa wyjmujemy z piekarnika. Ostrożnie ściągamy skórkę z ziemniaków. Odkładamy kilka plasterków cukinii na bok, resztę przekładamy z ziemniakami do garnka, wyciskamy łupinki czosnku.

Krok 4

10 min

Podlewamy warzywa gorącym wywarem, gotujemy chwilę.

Krok 5

3 min

Miksujemy zupę na gładki krem.

Krok 6

2 min

Zupę podajemy z plasterkami pieczonej cukinii i 1-2 łyżeczkami pesto. Dekorujemy listkami rukoli. Zupę z pieczonej cukinii można dodatkowo posypać parmezanem.

Krok 7 - pesto z rukoli

4 min

Rukolę myjemy, odsączamy na sicie i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Krok 8

8 min

Rukolę, ser i oliwę miksujemy blenderem, dodajemy orzechy, ponownie chwilę miksujemy.

Krok 9

1 min

Doprawiamy pesto solą morską.

Krok 1 - zupa z pieczonej cukinii z 9

Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż lub w poprzek w plastry, ziemniaki szorujemy, nie obieramy, kroimy w ćwiartki (jeśli ziemniaki są duże, lepiej pokroić je w plastry).

Krok 2 z 9

Przekładamy cukinię i ziemniaki do naczynia żaroodpornego, dodajemy ząbki czosnku w łupinkach, wstawiamy do nagrzanego do 200 st. C piekarnika i pieczemy ok. 20-30 minut.

Krok 3 z 9

Krok 4 z 9

Podlewamy warzywa gorącym wywarem, gotujemy chwilę.

Krok 5 z 9

Miksujemy zupę na gładki krem.

Krok 6 z 9

Zupę podajemy z plasterkami pieczonej cukinii i 1-2 łyżeczkami pesto. Dekorujemy listkami rukoli. Zupę z pieczonej cukinii można dodatkowo posypać parmezanem.