1 godz 11 min
Średni
Zupa z pieczonej cukinii z pesto z rukoli
2
Mniejsza cukinia
4
Ziemniaki małe
3
2
łyżek
700
ml
Woda
2
łyżek
Oliwa
1
szczypta
Sól morska
1
szczypta
Pieprz czarny do doprawienia
1
szczypta
Suszona bazylia
1
kubek
Rukola
0.25
szklanka
Oliwa z oliwek
40
g
Orzechy nerkowca
2
łyżek
Tarty parmezan
.
Wartości odżywcze
Białko
6.84 g
Węglowodany
10.01 g
Tłuszcze
19.59 g
Wartość energetyczna
238.03 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
71 min
Krok 1 - zupa z pieczonej cukinii
8 min
Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż lub w poprzek w plastry, ziemniaki szorujemy, nie obieramy, kroimy w ćwiartki (jeśli ziemniaki są duże, lepiej pokroić je w plastry).
Krok 2
30 min
Przekładamy cukinię i ziemniaki do naczynia żaroodpornego, dodajemy ząbki czosnku w łupinkach, wstawiamy do nagrzanego do 200 st. C piekarnika i pieczemy ok. 20-30 minut.
Krok 3
6 min
Upieczone warzywa wyjmujemy z piekarnika. Ostrożnie ściągamy skórkę z ziemniaków. Odkładamy kilka plasterków cukinii na bok, resztę przekładamy z ziemniakami do garnka, wyciskamy łupinki czosnku.
Krok 4
10 min
Podlewamy warzywa gorącym wywarem, gotujemy chwilę.
Krok 5
3 min
Miksujemy zupę na gładki krem.
Krok 6
2 min
Zupę podajemy z plasterkami pieczonej cukinii i 1-2 łyżeczkami pesto. Dekorujemy listkami rukoli. Zupę z pieczonej cukinii można dodatkowo posypać parmezanem.
Krok 7 - pesto z rukoli
4 min
Rukolę myjemy, odsączamy na sicie i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Krok 8
8 min
Rukolę, ser i oliwę miksujemy blenderem, dodajemy orzechy, ponownie chwilę miksujemy.
Krok 9
1 min
Doprawiamy pesto solą morską.
Zupa z pieczonej cukinii urzeka wyjątkowym smakiem warzyw i słodkim aromatem pieczonego czosnku. Łagodna w smaku, nabiera zdecydowanego charakteru w połączeniu z pesto z rukoli. Kawałki pieczonej cukinii doskonale zastępują tradycyjne grzanki. Ale jeśli do zupy z pieczonej cukinii macie ochotę dodać coś chrupiącego, dlaczego by tego nie zrobić? Świetnie będzie pasować groszek ptysiowy. Smacznego!
Zobacz też
Zobacz Bazyliowa zupa krem z cukinii z twarogiem
Zobacz Zupa krem z cukinii z serkiem topionym, grzankami i parmezanem
Zobacz Zupa krem z cukinii i marchewki z dodatkiem marchewki karmelizowanej
Zobacz Zupa krem z cukinii z fetą
Zobacz też
Zobacz Bazyliowa zupa krem z cukinii z twarogiem
Zobacz Zupa krem z cukinii z serkiem topionym, grzankami i parmezanem
Zobacz Zupa krem z cukinii i marchewki z dodatkiem marchewki karmelizowanej
Zobacz Zupa krem z cukinii z fetą
