Zupa koperkowa z lanymi kluseczkami

(0)

1 godz 41 min

Średni

Autorem przepisu jest Jola

Składniki

4 porcje

4.5 łyżek

Mąka pszenna

Jajko

100 ml

Woda

1 pęczek

Koperek (duży)

5 łyżeczek

Śmietana płynna

4 łyżek

Mąka pszenna

Marchew

Pietruszka

1 gałązka

Seler (lub kawałek korzenia)

4 łyżek

Bulion drobiowy

1.5 l

Woda

1 łyżka

Masło klarowane

Jajko ugotowane na twardo

1 szczypta

Pieprz do smaku

1 szczypta

Sól do smaku

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

12.52 g

Węglowodany

23.41 g

Tłuszcze

13.97 g

Wartość energetyczna

268.52 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Uwielbiam lato za stragany uginające się od sezonowych warzyw i owoców, za te wszystkie kolory i zapachy które zagościły w mojej kuchni. Letnią porą gotuję orzeźwiające chłodniki, pyszne zupy jarzynowe, botwinkę, szczawiową i aromatyczną zupę koperkową. Zupa koperkowa to obowiązkowa pozycja obiadowa latem w moim domu. Można podawać ją z pieczonym łososiem, makaronem lub z jajkiem i lanymi kluseczkami. Jeśli zostanie Wam nieco rosołu z niedzielnego obiadu, to możecie błyskawicznie przygotować koperkową. Smak tej zupy w dużym stopniu zależy od tego na czym ją ugotujemy. Dla mnie najlepsza jest zupa koperkowa przygotowana właśnie na bazie bulionu drobiowego, który jest łagodny i delikatny w smaku. Warto też zamrozić nieco drobno posiekanego koperku, aby jesienną lub zimową porą móc ugotować rozgrzewającą wersję tej zupy.

Wielbicielom zupy koperkowej polecam też :
Zupę koperkową zabielaną z makaronem i klopsikami
Zupę kalafiorowo-koperkową z grzankami i czarnuszką
Zupę koperkową z pieczonym łososiem
Zupę koperkową z kanapeczkami śledziowymi

Krok 1 - Lane kluseczki

5 min

Do małej miski wlewamy wodę i wbijamy jajko.

Krok 2

5 min

Mieszamy dokładnie trzepaczką lub widelcem i dodajemy po 1 łyżce mąki mieszając. Ciasto powinno być dosyć gęste, ale lejące i bez grudek.

Krok 3

3 min

Gotowe ciasto wlewamy łyżką do gotującej się zupy.

Krok 4 - Zupa koperkowa

30 min

Marchew i pietruszkę obieramy i myjemy razem z resztą włoszczyzny. Wkładamy do garnka i zalewamy zimnym bulionem drobiowym. Gotujemy około 20 minut (aż warzywa będą miękkie).

Krok 5

8 min

Koperek dokładnie myjemy i drobno siekamy. Połowę z pęczka (część znajdująca się bliżej korzonków) podsmażamy na łyżce masła klarowanego. Do garnka z zupą dodajemy podsmażony koperek.

Krok 6

5 min

Do gotującej się zupy wlewamy ciasto do kluseczek. Nalewamy je łyżką bezpośrednio do garnka (zupa musi się gotować). Co jakiś czas mieszamy.

Krok 7

5 min

Śmietanę mieszamy z mąką i hartujemy odrobiną zupy. Wlewamy do garnka z zupą ciągle mieszając.

Krok 8

10 min

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zagotowujemy i zestawiamy z gazu.

Krok 9

30 min

Do zupy dodajemy pozostałą część koperku i pozostawiamy do lekkiego wystudzenia na około 30 minut, aby smaki się połączyły.

Krok 1 - Lane kluseczki z 9

Składniki: Jajko, Woda

Do małej miski wlewamy wodę i wbijamy jajko.

Krok 2 z 9

Składniki: Mąka pszenna

Mieszamy dokładnie trzepaczką lub widelcem i dodajemy po 1 łyżce mąki mieszając. Ciasto powinno być dosyć gęste, ale lejące i bez grudek.

Krok 3 z 9

Gotowe ciasto wlewamy łyżką do gotującej się zupy.

Krok 4 - Zupa koperkowa z 9

Marchew i pietruszkę obieramy i myjemy razem z resztą włoszczyzny. Wkładamy do garnka i zalewamy zimnym bulionem drobiowym. Gotujemy około 20 minut (aż warzywa będą miękkie).