Zupa grzybowa wigilijna

12 godz 39 min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

20 g

Duża garść suszonych grzybów

8 łyżek

Bulion warzywny

2 l

Woda

1 opakowanie

Ulubiony makaron (u mnie wstęgi)

1 szczypta

Sól morska

1 szczypta

Pieprz czarny

100 mg

Śmietanka kremówka

1 łyżka

Mąka

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

16 g

Węglowodany

76.53 g

Tłuszcze

3.79 g

Wartość energetyczna

397.43 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

720 min

Dzień przed gotowaniem zupy przekładam grzyby do miseczki, zalewam wodą i odstawiam na noc.

Krok 2

4 min

Grzyby wyciągam z miseczki, odsączam na sitku, wodę, w której moczy się grzyby, zostawiam.

Krok 3

6 min

Cebulę kroję w kostkę. Wrzucam cebulę na patelnię z rozgrzanym olejem, gdy się zeszkli dodaję grzyby i chwilę smażę, aż odparuje woda.

Krok 4

4 min

Grzyby z cebulką mielę w maszynce do mielenia z sitkiem o drobniejszych oczkach.

Krok 5

15 min

Do gorącego bulionu dodaję zmielone grzyby z cebulką, dodaję wodę, w której moczyły się grzyby (wlewam ostrożnie i nie do końca, żeby nie wlać do zupy piasku i innych ewentualnych zanieczyszczeń z grzybków), gotuję około 15 minut „na wolnym ogniu”.

Krok 6

3 min

Mąkę dokładnie rozprowadzam w odrobinie wody lekko osolonej wody, wlewam do zupy cały czas mieszając.

Krok 7

4 min

Kiedy zupa ponownie się zagotuje, wyłączam płytę, dodaję do zupy śmietanę i dokładnie mieszam.

Krok 8

3 min

Zupę grzybową podaję z ulubionym makaronem.

Krok 1 z 8

Dzień przed gotowaniem zupy przekładam grzyby do miseczki, zalewam wodą i odstawiam na noc.

Krok 2 z 8

Grzyby wyciągam z miseczki, odsączam na sitku, wodę, w której moczy się grzyby, zostawiam.

Krok 3 z 8

Cebulę kroję w kostkę. Wrzucam cebulę na patelnię z rozgrzanym olejem, gdy się zeszkli dodaję grzyby i chwilę smażę, aż odparuje woda.

Krok 4 z 8

Grzyby z cebulką mielę w maszynce do mielenia z sitkiem o drobniejszych oczkach.

Krok 5 z 8

Krok 6 z 8

Mąkę dokładnie rozprowadzam w odrobinie wody lekko osolonej wody, wlewam do zupy cały czas mieszając.

Krok 7 z 8

Kiedy zupa ponownie się zagotuje, wyłączam płytę, dodaję do zupy śmietanę i dokładnie mieszam.

Krok 8 z 8

Zupę grzybową podaję z ulubionym makaronem.

Lubię zupy grzybowe. W sezonie na kurki, podgrzybki i borowiki często gotuję grzybowe ze świeżych grzybów. Po sezonie pierwsza grzybowa pojawia się zazwyczaj dopiero na Wigilię. Ale w tym roku ususzony borowik mojego synka nie mógł już dłużej czekać. Tzn. grzyb mógł, zasuszony czuł się bardzo dobrze, ale synkowi brakowało cierpliwości. I koniecznie chciał zupę grzybową. Stąd dziś na naszym stole zupa grzybowa. Przepis na tę zupę wzięłam od mojej mamy, bo ona, jak to mama, robi najlepszą na świecie zupę grzybową. A ta z suszonych grzybów, do której zasiadamy przy świątecznie nakrytym stole, nie ma sobie równych.

Zupa grzybowa wigilijna została przygotowana na wywarze warzywnym, według wigilijnego przepisu mojej mamy. Do mojego wywaru dodałam gałązkę mrożonego estragonu. Można też doprawić zupę suszonym estragonem, choć świeży (czy też świeży mrożony) nie ma sobie równych.

Wszystkim wielbicielom zup grzybowych polecam:
zupę grzybową ze śmietanką i ziołami
zupę grzybową ze świeżych grzybów leśnych
pyszny krem z kurek
zupę z kurek z suszonymi pomidorami