Ravioli z prawdziwkami

(0)

1 godz 45 min

Średni

Autorem przepisu jest Jola

Składniki

4 porcje

0.5

Cebula

Małe prawdziwki (świeże lub mrożone)

1 szczypta

Sól ziołowa do smaku

1 szczypta

Pieprz świeżo mielony do smaku

2 łyżek

Oliwa

150 g

Mąka pszenna

0.33 szklanka

Woda ciepła

25 g

Masło

1 szczypta

Sól

Żółtko

5 gałązek

Świeży tymianek

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

8.01 g

Węglowodany

31.47 g

Tłuszcze

14.21 g

Wartość energetyczna

270.86 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Ravioli miałam okazję skosztować we włoskiej restauracji w Wenecji podczas mojego ostatniego wyjazdu. Było pyszne i postanowiłam przygotować je samodzielnie w domu. Jeśli lubicie pierogi, to z pewnością będzie Wam smakować ravioli z prawdziwkami.

Ravioli z prawdziwkami smakuje rewelacyjnie podane tylko z dodatkiem oliwy i tymianku, ale to też pyszny dodatek do zup. Grzyby można usmażyć na maśle, ale dla mnie włoskie danie musi być z prawdziwą oliwą. Takie ravioli ma tylko jedną wadę – jest dosyć pracochłonne, ale efekt końcowy wynagradza wszystko. Można przygotować nieco więcej i zamrozić. Z podanych proporcji przygotowałam około 25 sztuk ravioli z prawdziwkami.

Ravioli z prawdziwkami można podawać do:
Przecieranej zupy z kalarepy
Zupy grzybowej ze świeżych grzybów leśnych
Kremowej zupy z brokułów

Krok 1 - Farsz z prawdziwków

5 min

Grzyby dokładnie myjemy, osuszamy i drobno kroimy.

Krok 2

3 min

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.

Krok 3

5 min

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy najpierw samą cebulkę, a po około 2 minutach dodajemy grzyby.

Krok 4

2 min

Doprawiamy do smaku solą ziołową i pieprzem świeżo mielonym.

Krok 5

5 min

Po usmażeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Krok 6 - Ravioli z prawdziwkami

5 min

Do miski przesiewamy mąkę, wbijamy żółtko jajka, dodajemy sól oraz masło. Najlepiej wyjąć je z lodówki na około 1 godzinę przed przygotowaniem ciasta do ravioli.

Krok 7

5 min

Stopniowo dolewamy ciepłą (nie gorącą) wodę i wyrabiamy w dłoniach gładkie i elastyczne ciasto.

Krok 8

30 min

Przekładamy je do woreczka i zostawiamy tak na około 30 minut w temp. pokojowej.

Krok 9

3 min

Ciasto dzielimy na 2 równe części.

Krok 10

8 min

Wałkujemy bardzo cienko. Jeśli ciasto będzie się przyklejać to minimalnie podsypujemy mąką. Tworzymy dwa płaty ciasta o podobnej wielkości.

Krok 11

5 min

Na jednym płacie łyżeczką układamy wystudzone grzyby małymi porcjami. Zachowujemy odstęp.

Krok 12

3 min

Na każdą porcję grzybków nakładamy listki tymianku.

Krok 13

3 min

Na to nakładamy drugi płat ciasta i dociskamy palcami przerwy między farszem.

Krok 14

3 min

Wycinamy kształt kwadracików radełkiem, nożem do pizzy lub zwykłym nożem.

Krok 15

20 min

W garnuszku doprowadzamy do wrzenia wodę z odrobiną oliwy. Wrzucamy ravioli i wyjmujemy je kiedy wypłynie.

Krok 1 - Farsz z prawdziwków z 15

Grzyby dokładnie myjemy, osuszamy i drobno kroimy.

Krok 2 z 15

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.

Krok 3 z 15

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy najpierw samą cebulkę, a po około 2 minutach dodajemy grzyby.

Krok 4 z 15

Doprawiamy do smaku solą ziołową i pieprzem świeżo mielonym.

Krok 5 z 15

Po usmażeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Krok 6 - Ravioli z prawdziwkami z 15

Do miski przesiewamy mąkę, wbijamy żółtko jajka, dodajemy sól oraz masło. Najlepiej wyjąć je z lodówki na około 1 godzinę przed przygotowaniem ciasta do ravioli.