2 godz 52 min
Łatwy
Łosoś w galarecie
2
łyżek
Żelatyna
0.5
kostka
300
g
Łosoś różowy
80
g
Marchewka
80
g
Papryka czerwona
80
g
Zielony groszek
80
g
Szpinak świeży
50
ml
Białe wino
trochę
Sok z cytryny
trochę
Sól
1
szczypta
Pieprz biały
.
Wartości odżywcze
Białko
20.9 g
Węglowodany
7.46 g
Tłuszcze
3.59 g
Wartość energetyczna
155.81 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
172 min
Krok 1
5 min
Żelatynę WINIARY mocz w 50 ml zimnej wody, po czym dodaj do gorącego wywaru drobiowego przygotowanego z Rosołu drobiowego WINIARY i 200 ml wody.
Krok 2
5 min
Gotuj do momentu całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. W trakcie gotowania cały czas mieszaj, aby żelatyna nie przywarła do dna garnka.
Krok 3
5 min
Filety ryb pokrój w długie paski o przekroju kwadratu około jednego centymetra.
Krok 4
2 min
Skrop sokiem z cytryny i posyp solą oraz pieprzem.
Krok 5
3 min
Równo ułóż na patelni, podlej winem i gotuj około 3-4 minuty pod przykryciem.
Krok 6
5 min
Marchewkę i paprykę pokrój w kostkę, o bokach nie mniejszych niż 0,5 cm.
Krok 7
5 min
Marchewkę delikatnie wymieszaj razem z papryką, rozmrożonym groszkiem zielonym i pokrojonym drobno szpinakiem.
Krok 8
3 min
Formę do pasztetu wylej cienką warstwą galarety/auszpiku, tak aby dno formy było równo pokryte.
Krok 9
2 min
W tak przygotowanej formie ułóż na przemian mieszankę warzyw z ostudzonym łososiem.
Krok 10
5 min
Za każdym razem podlej auszpikiem i schłódź, aby lekko zastygło.
Krok 11
5 min
Na wierzchu całość zalej pozostałą częścią galaretki/auszpiku.
Krok 12
120 min
Pozostaw w chłodnym miejscu do całkowitego stężenia.
Krok 13
5 min
Po wyjęciu z foremki pokrój w plastry o grubości 1 cm.
Krok 14
1 min
Podawaj z chrzanem lub sosem tatarskim.
Krok 15
1 min
W ten sposób można przygotowywać różne kompozycje z ryb, owoców morza, drobiu, mięsa i dziczyzny.
Ten przepis na łososia w galarecie to właściwie taka kulinarna inspiracja, bo według tej receptury możemy przyrządzić także inne przysmaki w galarecie: ryby, drób czy owoce morza oraz mięsa i dziczyznę. Do przygotowania aromatycznego auszpiku (czyli galaretki) za każdym razem użyjemy Żelatyny WINIARY, ugotowanej w Rosole drobiowym WINIARY, a poza tym - możemy sobie dowolnie modyfikować naszą kompozycję warzyw i inne składniki. Mięso czy też drób do galarety można np. upiec, ugotować albo udusić z dodatkiem białego (ryby, drób, wieprzowina, owoce morza) lub czerwonego (wołowina, dziczyzna) wina. itd., itd. :) Życzymy pysznej zabawy!
Komentarze 0