Łosoś w galarecie

172min

Łatwy

Autorem przepisu jest Winiary.pl

Składniki

4 porcje

2 łyżek

Żelatyna

0.5 kostka

Rosół drobiowy WINIARY

300 g

Łosoś różowy

80 g

Marchewka

80 g

Papryka czerwona

80 g

Zielony groszek

80 g

Szpinak świeży

50 ml

Białe wino

1 trochę

Sok z cytryny

1 trochę

Sól

1 szczypta

Pieprz biały

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

20.9 g

Węglowodany

7.46 g

Tłuszcze

3.59 g

Wartość energetyczna

155.81 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup teraz

Krok 1

5 min

Żelatynę WINIARY mocz w 50 ml zimnej wody, po czym dodaj do gorącego wywaru drobiowego przygotowanego z Rosołu drobiowego WINIARY i 200 ml wody.

Krok 2

5 min

Gotuj do momentu całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. W trakcie gotowania cały czas mieszaj, aby żelatyna nie przywarła do dna garnka.

Krok 3

5 min

Filety ryb pokrój w długie paski o przekroju kwadratu około jednego centymetra.

Krok 4

2 min

Skrop sokiem z cytryny i posyp solą oraz pieprzem.

Krok 5

3 min

Równo ułóż na patelni, podlej winem i gotuj około 3-4 minuty pod przykryciem.

Krok 6

5 min

Marchewkę i paprykę pokrój w kostkę, o bokach nie mniejszych niż 0,5 cm.

Krok 7

5 min

Marchewkę delikatnie wymieszaj razem z papryką, rozmrożonym groszkiem zielonym i pokrojonym drobno szpinakiem.

Krok 8

3 min

Formę do pasztetu wylej cienką warstwą galarety/auszpiku, tak aby dno formy było równo pokryte.

Krok 9

2 min

W tak przygotowanej formie ułóż na przemian mieszankę warzyw z ostudzonym łososiem.

Krok 10

5 min

Za każdym razem podlej auszpikiem i schłódź, aby lekko zastygło.

Krok 11

5 min

Na wierzchu całość zalej pozostałą częścią galaretki/auszpiku.

Krok 12

120 min

Pozostaw w chłodnym miejscu do całkowitego stężenia.

Krok 13

5 min

Po wyjęciu z foremki pokrój w plastry o grubości 1 cm.

Krok 14

1 min

Podawaj z chrzanem lub sosem tatarskim.

Krok 15

1 min

W ten sposób można przygotowywać różne kompozycje z ryb, owoców morza, drobiu, mięsa i dziczyzny.

Krok 1 z 15

Żelatynę WINIARY mocz w 50 ml zimnej wody, po czym dodaj do gorącego wywaru drobiowego przygotowanego z Rosołu drobiowego WINIARY i 200 ml wody.

Krok 2 z 15

Gotuj do momentu całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. W trakcie gotowania cały czas mieszaj, aby żelatyna nie przywarła do dna garnka.

Krok 3 z 15

Filety ryb pokrój w długie paski o przekroju kwadratu około jednego centymetra.

Krok 4 z 15

Skrop sokiem z cytryny i posyp solą oraz pieprzem.

Krok 5 z 15

Równo ułóż na patelni, podlej winem i gotuj około 3-4 minuty pod przykryciem.

Krok 6 z 15

Marchewkę i paprykę pokrój w kostkę, o bokach nie mniejszych niż 0,5 cm.

Krok 7 z 15

Marchewkę delikatnie wymieszaj razem z papryką, rozmrożonym groszkiem zielonym i pokrojonym drobno szpinakiem.

Krok 8 z 15

Formę do pasztetu wylej cienką warstwą galarety/auszpiku, tak aby dno formy było równo pokryte.

Krok 9 z 15

W tak przygotowanej formie ułóż na przemian mieszankę warzyw z ostudzonym łososiem.

Krok 10 z 15

Za każdym razem podlej auszpikiem i schłódź, aby lekko zastygło.

Krok 11 z 15

Na wierzchu całość zalej pozostałą częścią galaretki/auszpiku.

Krok 12 z 15

Pozostaw w chłodnym miejscu do całkowitego stężenia.

Krok 13 z 15

Po wyjęciu z foremki pokrój w plastry o grubości 1 cm.

Krok 14 z 15

Podawaj z chrzanem lub sosem tatarskim.

Krok 15 z 15

W ten sposób można przygotowywać różne kompozycje z ryb, owoców morza, drobiu, mięsa i dziczyzny.

Ten przepis na łososia w galarecie to właściwie taka kulinarna inspiracja, bo według tej receptury możemy przyrządzić także inne przysmaki w galarecie: ryby, drób czy owoce morza oraz mięsa i dziczyznę. Do przygotowania aromatycznego auszpiku (czyli galaretki) za każdym razem użyjemy Żelatyny WINIARY, ugotowanej w Rosole drobiowym WINIARY, a poza tym - możemy sobie dowolnie modyfikować naszą kompozycję warzyw i inne składniki. Mięso czy też drób do galarety można np. upiec, ugotować albo udusić z dodatkiem białego (ryby, drób, wieprzowina, owoce morza) lub czerwonego (wołowina, dziczyzna) wina. itd., itd. :) Życzymy pysznej zabawy!