2 godz 52 min
Łatwy
Łosoś w galarecie
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Dodaj do CookBook
Składniki
4
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
2
łyżek
Żelatyna
0.5
kostka
300
g
Łosoś różowy
80
g
Marchewka
80
g
Papryka czerwona
80
g
Zielony groszek
80
g
Szpinak świeży
50
ml
Białe wino
trochę
Sok z cytryny
trochę
Sól
1
szczypta
Pieprz biały
.
Wartości odżywcze
Białko
20.9 g
Węglowodany
7.46 g
Tłuszcze
3.59 g
Wartość energetyczna
155.81 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Ten przepis na łososia w galarecie to właściwie taka kulinarna inspiracja, bo według tej receptury możemy przyrządzić także inne przysmaki w galarecie: ryby, drób czy owoce morza oraz mięsa i dziczyznę. Do przygotowania aromatycznego auszpiku (czyli galaretki) za każdym razem użyjemy Żelatyny WINIARY, ugotowanej w Rosole drobiowym WINIARY, a poza tym - możemy sobie dowolnie modyfikować naszą kompozycję warzyw i inne składniki. Mięso czy też drób do galarety można np. upiec, ugotować albo udusić z dodatkiem białego (ryby, drób, wieprzowina, owoce morza) lub czerwonego (wołowina, dziczyzna) wina. itd., itd. :) Życzymy pysznej zabawy!
Przygotowanie
172 min
-
Krok 1
5 minŻelatynę WINIARY mocz w 50 ml zimnej wody, po czym dodaj do gorącego wywaru drobiowego przygotowanego z Rosołu drobiowego WINIARY i 200 ml wody. -
Krok 2
5 minGotuj do momentu całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. W trakcie gotowania cały czas mieszaj, aby żelatyna nie przywarła do dna garnka. -
Krok 3
5 minFilety ryb pokrój w długie paski o przekroju kwadratu około jednego centymetra. -
Krok 4
2 minSkrop sokiem z cytryny i posyp solą oraz pieprzem. -
Krok 5
3 minRówno ułóż na patelni, podlej winem i gotuj około 3-4 minuty pod przykryciem. -
Krok 6
5 minMarchewkę i paprykę pokrój w kostkę, o bokach nie mniejszych niż 0,5 cm. -
Krok 7
5 minMarchewkę delikatnie wymieszaj razem z papryką, rozmrożonym groszkiem zielonym i pokrojonym drobno szpinakiem. -
Krok 8
3 minFormę do pasztetu wylej cienką warstwą galarety/auszpiku, tak aby dno formy było równo pokryte. -
Krok 9
2 minW tak przygotowanej formie ułóż na przemian mieszankę warzyw z ostudzonym łososiem. -
Krok 10
5 minZa każdym razem podlej auszpikiem i schłódź, aby lekko zastygło. -
Krok 11
5 minNa wierzchu całość zalej pozostałą częścią galaretki/auszpiku. -
Krok 12
120 minPozostaw w chłodnym miejscu do całkowitego stężenia. -
Krok 13
5 minPo wyjęciu z foremki pokrój w plastry o grubości 1 cm. -
Krok 14
1 minPodawaj z chrzanem lub sosem tatarskim. -
Krok 15
1 minW ten sposób można przygotowywać różne kompozycje z ryb, owoców morza, drobiu, mięsa i dziczyzny.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
_126_126.jpg)
Komentarze 0