Krupnik na golonce

1 godz 33 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

6 porcji

Golonka indycza

10 dag

Kasza jęczmienna (u mnie mazurska)

Ziemniaki

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

1 kawałek

Por

5 ząbków

Czosnek

Ziele angielskie

Laurowy liść

1 szczypta

Sól morska

1 szczypta

Pieprz czarny

Świeżo posiekana natka pietruszki

Suszone grzyby (u mnie mielone)

0.25 szklanka

Śmietanka do zabielenia zupy

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

14.64 g

Węglowodany

22.08 g

Tłuszcze

5.15 g

Wartość energetyczna

191.33 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

60 min

Golonkę przekładamy do garnka, zalewamy 2,5 l wody, zagotowujemy, odszumowujemy, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Na tym etapie można dodać do zupy suszone grzyby. Gotujemy godzinę.

krok 2

5 min

Podczas gotowania przygotowujemy włoszczyznę – marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Por kroimy, ząbki czosnku obieramy, lekko miażdżymy trzonkiem noża. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.

Krok 3

20 min

Do garnka dodajemy przygotowane wcześniej warzywa i przepłukaną na sicie kaszę jęczmienną. Na tym etapie można dodać do zupy zmielone suszone grzyby. Gotujemy 20 minut.

Krok 4

5 min

Wyciągamy golonkę z garnka, oddzielamy mięso, dodajemy je do zupy.

Krok 5

3 min

Zupę na talerzach oprószamy mielonym pieprzem, podajemy ze świeżo posiekaną zieleniną. Można zupę zabielić śmietaną.

Krok 1 z 5

Golonkę przekładamy do garnka, zalewamy 2,5 l wody, zagotowujemy, odszumowujemy, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Na tym etapie można dodać do zupy suszone grzyby. Gotujemy godzinę.

krok 2 z 5

Krok 3 z 5

Do garnka dodajemy przygotowane wcześniej warzywa i przepłukaną na sicie kaszę jęczmienną. Na tym etapie można dodać do zupy zmielone suszone grzyby. Gotujemy 20 minut.

Krok 4 z 5

Wyciągamy golonkę z garnka, oddzielamy mięso, dodajemy je do zupy.

Krok 5 z 5

Zupę na talerzach oprószamy mielonym pieprzem, podajemy ze świeżo posiekaną zieleniną. Można zupę zabielić śmietaną.

Wyjątkowo pożywny krupnik na golonce indyczej, podany z mięsną wkładką, z powodzeniem może zastąpić dwudaniowy obiad. Przygotowanie takiego krupniku jest czasochłonne, jednak jeśli zupa ma być na golonce, a mięsna wkładka ma się przyjemnie rozpadać w ustach, trzeba czasu. Na szczęście zupa robi się praktycznie sama. W tym czasie można zająć się zupełnie czym innym, a zupie zrobić miejsce na kuchence, gdzie będzie wesoło pyrkać.

Krupnik na golonce sprawdzi się z kaszą jęczmienną wszelkiego rodzaju, od pęczaku, czyli całego ziarna, po kaszę mazurską i wiejską. Ja wybrałam mazurską drobną, ponieważ wymaga krótszego czasu gotowania, czyli mniej więcej tyle, ile jarzyny w zupie. Dzięki temu mogłam dodać wszystkie składniki w jednym czasie. Jeśli wybierzecie kaszę grubszą, trzeba będzie dodać ją do zupy przed warzywami (średnio 5-10 minut wcześniej, a pęczak nawet 20 minut wcześniej).

Krupnik można zabielić śmietaną (do wyboru kwaśną lub słodką) lub też nie zabielać go wcale. Szkoły są różne, a moim zdaniem każda warta wypróbowania. Tym razem podałam krupnik bez zabielania.

Z podanej ilości składników otrzymacie 6 porcji zupy.

Jeśli lubisz zupy z aromatem grzybów, koniecznie sprawdź nasze propozycje na jesienne zupy grzybowe:
Zupa grzybowa z suszonych grzybów
Domowa zupa grzybowa ze świeżych grzybów leśnych
Zupa grzybowa ze świeżych grzybów z ziemniakami i makaronem
Zupa grzybowa ze świeżych grzybów z groszkiem ptysiowym