Kapuśniak z kiszonej kapusty z kaszą jęczmienną i śmietaną

Kapuśniak z kiszonej kapusty z kaszą jęczmienną i śmietaną

Name: Kapuśniak z kiszonej kapusty z kaszą jęczmienną i śmietaną
Prep time: PT0.00M
Cook time: PT60.00M
Total time: PT62.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 20 dag Kiszona kapusta; 50 g Kasza jęczmienna; 1 l Wywar warzywny lub mięsny; 2 kawałków Kiełbaska śląska; 1 Cebula; 3 ząbków Czosnek; 0.25 szklanka Gęsta śmietana; 2 Liść laurowy; 4 Ziarenka ziela angielskiego; 3 Owoce jałowca; 1 łyżeczka Kminek (może być mielony); 1 szczypta Sól morska i pieprz czarny do smaku; 1 łyżka Masło; 1 pęczek Świeża zielenina do posypania zupy na talerzach

(0)

1 godz 2 min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

20 dag

Kiszona kapusta

50 g

Kasza jęczmienna

1 l

Wywar warzywny lub mięsny

2 kawałków

Kiełbaska śląska

Cebula

3 ząbków

Czosnek

0.25 szklanka

Gęsta śmietana

Liść laurowy

Ziarenka ziela angielskiego

Owoce jałowca

1 łyżeczka

Kminek (może być mielony)

1 szczypta

Sól morska i pieprz czarny do smaku

1 łyżka

Masło

1 pęczek

Świeża zielenina do posypania zupy na talerzach

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

14.51 g

Węglowodany

24.77 g

Tłuszcze

20.85 g

Wartość energetyczna

327.17 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kapuśniak z kiszonej kapusty z kaszą jęczmienną i śmietaną to zupa, którą regularnie gotuję wraz z nastaniem jesieni. Pożywna, gęsta zupa dodaje energii i przyjemnie rozgrzewa. Czego chcieć więcej, kiedy w perspektywie chłody i inne jesienno-zimowe niewygody?

Tradycyjnie kapuśniak przygotowywany jest (lub podawany) z ziemniakami, ale świetnym dodatkiem może być również kasza jęczmienna. Kto jeszcze kapuśniaku w takiej wersji nie jadł, właśnie ma okazję spróbować.

Zawsze powtarzam (więc zrobię to i tym razem), że smak kapuśniaku (i innych potraw z kiszoną kapustą) zależy od jej jakości. Dlatego zawsze wybieram sprawdzone źródło, a testując nowy produkt dokładnie sprawdzam skład bo nawet w kiszonej kapuście można znaleźć konserwanty. Przygotowując kapuśniak zazwyczaj przepłukuję kapustę na sicie, by zupa nie była zbyt kwaśna. Przed płukaniem warto odcisnąć z niej sok (i go wypić, bo zawiera probiotyki – niestety to jedyna ich porcja, jaką możemy uzyskać z naszej kapusty, bo reszta nie przetrwa starcia z wysoką temperaturą). Tym razem do kapuśniaku dodałam także śmietanę. Niektórzy uważają, że to złe połączenie, ja jednak jestem innego zdania. Kto spróbuje i się wypowie?

Z podanej ilości składników przygotujecie 4 porcje zupy.

Szukasz pysznych i rozgrzewających zup z dodatkiem czosnku? Sprawdź nasze propozycje:

Krok 1

5 min

Kiełbasę kroimy w kosteczkę, podsmażamy na niewielkiej ilości masła razem z posiekaną cebulą.

Krok 2

25 min

Podlewamy kiełbasę wywarem (część można odłożyć do dekoracji zupy na talerzach), dodajemy przepłukaną na sicie kaszę jęczmienną, dodajemy szczyptę soli, liście laurowe, ziele angielskie, owoce jałowca, obrane i lekko zmiażdżone trzonkiem noża ząbki czosnku, gotujemy 15 minut lub dłużej, w zależności od grubości kaszy.

Krok 3

20 min

W tym czasie kapustę płuczemy, odciskamy, przekładamy na deskę do krojenia, siekamy. Tak przygotowaną kapustę podduszamy z niewielką ilością masła i kminkiem.

Krok 4

10 min

Dodajemy kapustę do wywaru, zagotowujemy i gotujemy chwilę. Pod koniec doprawiamy zupę pieprzem.

Krok 5

2 min

Zupę podajemy z kleksem śmietany, dekorujemy świeżą zieleniną.

Krok 1 z 5

Kiełbasę kroimy w kosteczkę, podsmażamy na niewielkiej ilości masła razem z posiekaną cebulą.

Krok 2 z 5

Krok 3 z 5

W tym czasie kapustę płuczemy, odciskamy, przekładamy na deskę do krojenia, siekamy. Tak przygotowaną kapustę podduszamy z niewielką ilością masła i kminkiem.