Zupa toskańska z kurczakiem

Pierwsze dwa tygodnie września spędzam w tym roku we Włoszech, w sercu Toskanii. Zajadając się makaronem i pizzą, nie zapominam jednak o moich ulubionych zupach. Zupę toskańską miałam okazję jeść i gotować już kilkukrotnie, przyznaję jednak, że tym razem smak przerósł moje oczekiwania. Podczas kolacji w jednej z tradycyjnych, lokalnych restauracji, podpytałam kucharza o jego recepturę na zupę. Domyślam się, że nie wyjawił mi on wszystkich swoich tajemnic, jednak kilka wskazówek z pewnością wpłynęło na efekt końcowy. Nie spodziewałam się, że zupa toskańska z kurczakiem wyjdzie aż tak aromatyczna!

Odkryciem okazała się być włoska fasola pstra, która urzekła mnie już w sklepie. Zaintrygowana kolorem i teksturą postanowiłam dodać ją do zupy zamiast fasoli białej. Strzał w dziesiątkę! Fasolę trzeba jednak obrać ze strączków, gdyż te po ugotowaniu tracą kolor i zmieniają teksturę. Na smak wpłynęły także z pewnością słodkie, włoskie pomidory, które dojrzewały pod słońcem Toskanii. Użyłam kilku różnych odmian. Jeśli macie ochotę na odrobinę Italii na talerzu przepis znajdziecie poniżej. Buon appetito!