Chłodnik z rabarbaru ze słodkimi grzankami

(0)

2 godz 52 min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

0.5 kg

Rabarbar

1.5 szklanek

Woda

150 g

Drobny cukier (może być kryształ)

Laska wanilii

200 g

Śmietana kremówka

trochę

Kromek bułki typu weka

1 szklanka

Mleko

trochę

Cukier puder

trochę

Olej

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

5.17 g

Węglowodany

55.57 g

Tłuszcze

19.6 g

Wartość energetyczna

406.9 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

To już chyba jeden z ostatnich chłodników z rabarbaru tego lata. A szkoda, że sezon na rabarbar trwa tak krótko, bo mam na niego mnóstwo kulinarnych pomysłów, począwszy od drożdżowego ciasta, poprzez owocowy chłodnik, a na kapuśniaku z młodej kapusty z dodatkiem rabarbaru kończąc.

Z dzieciństwa najbardziej pamiętam kompot z rabarbaru. W swojej kuchni najczęściej wykorzystuję rabarbar do zakwaszania kapuśniaku z młodej kapusty czy też młodej kapusty zasmażanej. Ale nie byłoby lata bez chłodnika z rabarbaru. Słodkiego niczym deser, bo takie owocowe chłodniki moja rodzina lubi najbardziej.

Chłodnik z rabarbaru świetnie smakuje z bitą śmietaną i grzankami na słodko. Można je posypać cukrem pudrem, ale ja miałam zamiar podać je jeszcze ciepłe, dlatego dodałam cukier puder do mleka, w którym zamoczyłam grzanki przed wyłożeniem na patelnię.

Wszystkim miłośnikom zup owocowych polecam:
zupę z rabarbarem i paluchami z ciasta francuskiego
zupę owocową z serkiem mascarpone
zupę truskawkową z bezikami

Smacznego!

Krok 1

15 min

W garnku zagotowuję 1,5 szklanki wody z cukrem i laską wanilii.

Krok 2

10 min

Gotuję na „wolnym ogniu” około 10 minut.

Krok 3

5 min

W tym czasie rabarbar myję, obcinam końce, obieram obieraczką do warzyw.

Krok 4

10 min

Kroję na nieduże kawałki, dorzucam do garnka, zagotowuję.

Krok 5

30 min

Kiedy zupa się zagotuje, gotuję chwilkę, a potem odstawiam garnek na bok, przykrywam.

Krok 6

15 min

Po około 15 minutach wyciągam z garnka laskę wanilii.

Krok 7

60 min

Miksuję zupę, odstawiam do ostygnięcia, po czym lekko ochładzam w lodówce.

Krok 8

10 min

Schłodzoną śmietanę ubijam mikserem, odstawiam do lodówki.

Krok 9

3 min

Chłodnik z rabarbaru podaję z bitą śmietaną i słodkimi grzankami.

Krok 10

1 min

Tuż przed podaniem przygotowuję słodkie grzanki.

Krok 11

3 min

Mleko wlewam do głębokiego talerza, dodaję do niego łyżeczkę cukru pudru, mieszam.

Krok 12

10 min

Kromki weki zanurzam na chwilę w mleku i rumienię na patelni na niewielkiej ilości oleju na jasnozłoty kolor (można też nie dodawać cukru pudru do mleka, a oprószyć nim grzanki tuż przed podaniem).