29min
Średni
Zupa szparagowa z awokado i miętą
Składniki
2
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
1
pęczek
Świeże zielone szparagi
0.5
l
Bulion warzywny
1
kawałek
Młody por (biała część)
0.5
Duże dojrzałe awokado
trochę
Mięta świeża
1
szczypta
Sól morska
trochę
Pieprz czarny ziarnisty
50
ml
Śmietanka kremówka
.
Wartości odżywcze
Białko
8.14 g
Węglowodany
24.98 g
Tłuszcze
14.86 g
Wartość energetyczna
240.61 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Kupiłam dziś piękny pęczek zielonych szparagów. Na obiad będzie kremowa zupa szparagowa z awokado i miętą. Niedawno robiłam kremową zupę z białych szparagów, a tym razem, za sprawą Joli i jej kremu szparagowego z kurczakiem i oliwkami, przyszła mi ochota na zielone szparagi. Po białe w sezonie szparagowym sięgam często, starając się jak najwięcej ze szparagowego rogu obfitości zagarnąć dla siebie :). Ale dlaczego pomijam zielone?
Nagle zdałam sobie sprawę, że w ogóle nie wiem, jak one smakują. Może tak samo jak białe? A może zupełnie inaczej? To przecież ta sama roślina, ale gdyby nie było różnicy między jednymi a drugimi, z pewnością wykopywano by szparagi spod ziemi, nikt by nie czekał, aż wyrosną, w końcu im szybciej nadejdzie czas zbioru, tym szybciej się na nim zarobi. Apetyt na nieznane był impulsem do zakupu zielonych szparagów w trybie natychmiastowym.
Zupa szparagowa z awokado i miętą była mistrzostwem świata. Dzięki awokado miała aksamitną konsystencję, a mięta dodała je orzeźwiającej nuty. Wkrótce znowu ją ugotuję, może tym razem bez awokado, a z żółtkiem jajka? A może z serkiem mascarpone?
Małe co nieco o zielonych szparagach
Wykwintna zupa szparagowa z awokado i miętą wymaga świeżych szparagów, jak każda zupa szparagowa. Wybierając swój pęczek kierowałam się ich wyglądem. Czubki świeżych szparagów są zamknięte, a łodygi sprężyste. Świeżość szparagów można też sprawdzić przeciągając jednym szparagiem o drugi – świeże szparagi wydają skrzypiący dźwięk (grając na szparagach można też zagrać sprzedawcy na nerwach, więc lepiej zrobić to dyskretnie, oczywiście bez rozpakowywania szparagów, jednym pęczkiem o drugi).
Zielonych szparagów nie trzeba obierać, dlatego też można kupić szparagi o dość cienkich łodygach. Najważniejsze, żeby wszystkie szparagi w pęczku były podobnej grubości, aby potrzebowały takiego samego czasu gotowania – ok. 10-15 minut.
Przygotowanie
29 min
-
Krok 1
5 minSzparagi myję, odcinam zdrewniałe końce. Odcinam główki, które wstawiam do gotowania na parze (można ugotować je w lekko osolonej wodzie, 5 minut od zagotowania). -
Krok 2
5 minKroję łodygi szparagów na kilku centymetrowe kawałki, przesmażam na oleju z pokrojonym w talarki porem. -
Krok 3
15 minSzparagi z porem dodaję do gorącego bulionu, gotuję 10-15 minut. -
Krok 4
3 minPo zdjęciu z kuchenki dodaję awokado, kilka listków mięty blenduję na gładki krem, dodaję śmietankę, doprawiam solą i pieprzem, mieszam. -
Krok 5
1 minDo zupy na talerzach dodaję ugotowane na parze główki przekrojone na pół. Dekoruję miętą.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
Komentarze 0