Zupa ogonowa

Name: Zupa ogonowa
Prep time: 13 min
Cook time: 153 min
Total time: 167 min
Yield: 3 porcje
Cuisine: Kuchnia regionalna
Ingredients: 1 Kilogram Ogony wołowe; 4 Łyżki Bulion wołowy WINIARY; 300 Gram Ziemniaki; 100 Gram Cebula; 100 Gram Marchewka; 70 Gram Korzeń pietruszki; 70 Gram Seler korzeń; 400 Gram Pomidory z puszki bez skórki; 3 Sztuki Suszone podgrzybki; 100 Mililitry Białe wino (opcjonalnie); 2 Ząbki Czosnek; 2 Gałązki Tymianek świeży; 2 Sztuki Liść laurowy; 3 Kulki Ziele angielskie całe; 2 Litry Woda; 1 Trochę Sól; 1 Trochę Pieprz czarny; 30 Mililitry Olej

(3)

2 godz 47 min

Łatwy

Autorem przepisu jest nulkaa22

Dodaj do CookBook

Składniki

3 porcje

1 kg

Ogony wołowe

4 łyżek

Bulion wołowy WINIARY

300 g

Ziemniaki

100 g

Cebula

100 g

Marchewka

70 g

Korzeń pietruszki

70 g

Seler korzeń

400 g

Pomidory z puszki, bez skórki

Suszone podgrzybki

100 ml

Białe wino (opcjonalnie)

2 ząbków

Czosnek

2 gałązek

Tymianek świeży

Liść laurowy

3 kulek

Ziele angielskie całe

2 l

Woda

trochę

Sól

trochę

Pieprz czarny

30 ml

Olej

Kopiuj

Wartości odżywcze

Węglowodany

35.6 g

Wartość energetyczna

701.2 kcal

Tłuszcze

22.6 g

Białko

82.6 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krok 1
10 min

1 kg ogonów wołowych podziel na mniejsze kawałki (jeśli nie są już porcjowane). W dużym garnku rozgrzej 30 ml oleju i obsmaż mięso partiami na mocno złoty kolor. Przełóż na talerz, nadmiar tłuszczu wylej, zostawiając tylko cienką warstwę.
Krok 2
10 min

Na tym samym tłuszczu zeszklij 100 g cebuli, następnie dodaj 100 g marchwi, 70 g pietruszki i 70 g selera pokrojonych w kostkę oraz 2 ząbki czosnku. Smaż 5–7 minut, aż warzywa lekko zmiękną i złapią kolor.
Krok 3
3 min

Wlej 100 ml białego wina (opcjonalnie) i gotuj 2–3 minuty, aż alkohol odparuje, a smak się skoncentruje.
Krok 4
1 min

Dodaj z powrotem mięso, 3-4 suszone grzyby, 2 gałązki tymianku, 3 ziarna ziela angielskiego i 2 liście laurowe. Wlej 2 l gorącej wody i dodaj 4 łyżki bulionu wołowego WINIARY.
Krok 5
120 min

Gotuj na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez 1,5–2 godziny. Zupa ma tylko delikatnie „mrugać”, nie bulgotać jak gejzer.
Krok 6
20 min

Dodaj 300 g ziemniaków pokrojonych w kostkę oraz 400 g pomidorów z puszki. Gotuj jeszcze około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 7
1 min

Wyjmij ogony, oddziel mięso od kości (jeśli chcesz wygodniejszą wersję) i włóż je z powrotem do zupy.
Krok 8
1 min

Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta - dolej odrobinę gorącej wody.
WSKAZÓWKA
1 min

Im dłużej ogony się gotują, tym więcej kolagenu przechodzi do wywaru - dlatego na drugi dzień ta zupa potrafi lekko „zastygnąć”. I bardzo dobrze - to znak, że zrobiłeś ją jak trzeba. Dodatek Bulionu wołowego WINIARY wzmocni mięsny smak.

Przepis w formacie PDF

ZE ZDJĘCIAMI

lite

Ogólna ocena

4.5 out of 5

Wszystkich ocen: 2

Podziel się swoją opinią

Select a row to filter reviews by rating

22 All Stars

11 5 Stars

11 4 Stars

00 3 Stars

00 2 Stars

00 1 Stars

Opinie

Most useful first

Tadeusz

Zupa ogonowa na ogonach.Na skrzydełkach to rosół.

Anonim (niezweryfikowany) 02/21/2024-08:11 CET

Czy ta opinia jest przydatna?

Reply by Expert 04/10/2024-05:23 CEST

Ogony by były idealne, ale jeśli nie uda się ich kupić – skrzydełka w połączeniu z zupą ogonową WINIARY świetnie się sprawdzą.

Kama

Dzień dobry
W jakiej ilości wody gotować skrzydełka?

Anonim (niezweryfikowany) 02/20/2021-05:37 CET

Czy ta opinia jest przydatna?

Podziel się swoją opinią

Zarejestruj się na winiary.pl i zyskaj więcej!

Zaplanuj swoje posiłki z My Menu Plan

Więcej przepisów

Polecane przepisy

Pokaż więcej przepisów

Zupa ogonowa

Składniki

Porady & triki

Kopiuj składniki

Wartości odżywcze

Przygotowanie

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6

Krok 7

Krok 8

WSKAZÓWKA