29min
Łatwy
Zupa jarzynowa z młodych warzyw ze szparagami
1
kawałek
Młody por
2
Młoda marchewka
1
Nieduży kalafior lub pół większego
1
pęczek
Zielone szparagi
4
Młode ziemniaki
1
kawałek
Seler
1
Młoda cebula
15
dag
Fasolka szparagowa
1
pęczek
Natka pietruszki
1
gałązka
Lubczyk
1
gałązka
Estragon
0.5
opakowanie
Jogurt naturalny
1
łyżka
Sklarowane masło
1
szczypta
Sól morska
.
Wartości odżywcze
Białko
9.34 g
Węglowodany
35.58 g
Tłuszcze
7.1 g
Wartość energetyczna
225.47 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
29 min
Krok 1
10 min
Warzywa dokładnie myję. Ziemniaki, marchewkę, seler i pietruszkę obieram, kroję w kostkę. Fasolkę szparagową kroję w mniejsze kawałki. Kalafior dzielę na różyczki. Pokrojone warzywa (oprócz szparagów) i por przekładam do większego garnka, zalewam wodą (ok. 1 l) i zagotowuję.
Krok 2
15 min
Dodaję gałązkę lubczyku i estragonu, doprawiam solą. Gotuję 15 minut. W tym czasie szparagom odrywam zdrewniałe końce, łodygi kroję na pół i w kostkę, główki kroję na połówki, na sklarowanym maśle duszę szparagi 5 minut.
Krok 3
3 min
Szparagi dodaję do garnka z zupą na 2-3 minuty przed końcem gotowania.
Krok 4
1 min
Zupę zabielam jogurtem i podaję ze świeżo posiekaną natką pietruszki.
Wiosna w pełni i coraz więcej młodych warzyw na aromatyczne zupy jarzynowe. Uwielbiam takie zupy, bo smakują latem i beztroską. Tym razem dodałam też do garnka zielone szparagi, których w sezonie ciągle mi mało.
Jakie warzywa mogą trafić do zupy jarzynowej? Właściwie wszystkie. Kalafior, kalarepka, ziemniaki, marchewka, pietruszka, seler, por, fasolka szparagowa. Zielony groszek, jak tylko się pojawi. I póki są – dodajmy szparagi. Do tego aromatyczny świeży lubczyk, gałązka estragonu i natki zielonej pietruszki.
Lubczyk, dumę mojego ogrodu, dodaję właściwie do każdej zupy. Jest wyjątkowo aromatyczny, nie wiem czy ten, który można kupić w doniczce i uprawiać na parapecie lub balkonie, też będzie taki wdzięczny, ale naprawdę polecam wypróbować.
Jakie warzywa mogą trafić do zupy jarzynowej? Właściwie wszystkie. Kalafior, kalarepka, ziemniaki, marchewka, pietruszka, seler, por, fasolka szparagowa. Zielony groszek, jak tylko się pojawi. I póki są – dodajmy szparagi. Do tego aromatyczny świeży lubczyk, gałązka estragonu i natki zielonej pietruszki.
Lubczyk, dumę mojego ogrodu, dodaję właściwie do każdej zupy. Jest wyjątkowo aromatyczny, nie wiem czy ten, który można kupić w doniczce i uprawiać na parapecie lub balkonie, też będzie taki wdzięczny, ale naprawdę polecam wypróbować.
