Szynka wędzona z domowej wędzarni

7710 min

Łatwy

Składniki

4 porcje

2 kg

Szynka wieprzowa bez kości

50 kg

Szynka wieprzowa bez kości

7 kg

Szynka wieprzowa bez kości

1 kg

Szynka wieprzowa bez kości

12 ząbków

Czosnek

10 gałązek

Rozmaryn

7 kulek

Pieprz czarny

2 kulek

Ziele angielskie mielone

1500 kulek

Owoce jałowca

Kopiuj

Buy Now

Wartości odżywcze

Tłuszcze

8031.97 g

Wartość energetyczna

81450.5 kcal

Węglowodany

1031 g

Białko

1712.14 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krok 1

10 min

Zagotowujemy wodę z sodą peklowaną. Po zagotowaniu wrzucamy pozostałe składniki zalewy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Krok 2

10 min

Szynkę wieprzową myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Ja swoją przecięłam na 4 części. Następnie wkładamy ją do dużego nierdzewnego garnka

Krok 3

1 min

Szynkę zalewamy zimną zalewą, po czym odstawiamy na kilka dni ( od 5 do 7 dni) w chłodne miejsce.

Krok 4

10 min

Po upływie wyznaczonego czasu odlewamy zalewę, a szynki przekładamy do siatki wędliniarskiej, którą wcześniej zawiązujemy na jednym końcu. Drugą stronę związujemy za pomocą sznurka zostawiając go na tyle dużo, by dało się powiesić szynkę w wędzarni.

Krok 5

1 min

Gdy szynki już są przygotowane, wieszamy je w wędzarni i wędzimy przez kilka godzin (małe szynki potrzebują około 5 godzin większe około 8 godzin). Czas wędzenia zależy od wagi szynki. Im szynka większa, tym więcej czasu musi spędzić w wędzarni.

Krok 6

15 min

Gotowe uwędzone szynki zaraz po wyjęciu z wędzarni wkładamy na 10 minut do gorącej wody. Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Krok 7

1 min

Zimną szynkę wyjmujemy z siatki i możemy kroić na plasterki i podawać.

Krok 1 z 7

Zagotowujemy wodę z sodą peklowaną. Po zagotowaniu wrzucamy pozostałe składniki zalewy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Krok 2 z 7

Szynkę wieprzową myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Ja swoją przecięłam na 4 części. Następnie wkładamy ją do dużego nierdzewnego garnka

Krok 3 z 7

Szynkę zalewamy zimną zalewą, po czym odstawiamy na kilka dni ( od 5 do 7 dni) w chłodne miejsce.

Krok 4 z 7

Krok 5 z 7

Krok 6 z 7

Gotowe uwędzone szynki zaraz po wyjęciu z wędzarni wkładamy na 10 minut do gorącej wody. Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.