128 godz 30 min
Łatwy
Szynka wędzona z domowej wędzarni
.
Wartości odżywcze
Białko
1712.14 g
Węglowodany
1031 g
Tłuszcze
8031.97 g
Wartość energetyczna
81450.5 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
7710 min
Krok 1
30 min
Zagotowujemy wodę z sodą peklowaną. Po zagotowaniu wrzucamy pozostałe składniki zalewy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Krok 2
10 min
Szynkę wieprzową myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Ja swoją przecięłam na 4 części. Następnie wkładamy ją do dużego nierdzewnego garnka
Krok 3
7200 min
Szynkę zalewamy zimną zalewą, po czym odstawiamy na kilka dni ( od 5 do 7 dni) w chłodne miejsce.
Krok 4
10 min
Po upływie wyznaczonego czasu odlewamy zalewę, a szynki przekładamy do siatki wędliniarskiej, którą wcześniej zawiązujemy na jednym końcu. Drugą stronę związujemy za pomocą sznurka zostawiając go na tyle dużo, by dało się powiesić szynkę w wędzarni.
Krok 5
440 min
Gdy szynki już są przygotowane, wieszamy je w wędzarni i wędzimy przez kilka godzin (małe szynki potrzebują około 5 godzin większe około 8 godzin). Czas wędzenia zależy od wagi szynki. Im szynka większa, tym więcej czasu musi spędzić w wędzarni.
Krok 6
15 min
Gotowe uwędzone szynki zaraz po wyjęciu z wędzarni wkładamy na 10 minut do gorącej wody. Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Krok 7
5 min
Zimną szynkę wyjmujemy z siatki i możemy kroić na plasterki i podawać.
Pyszna szynka z domowej wędzarni.
