128 godz 30 min
Łatwy
Szynka wędzona z domowej wędzarni
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Dodaj do CookBook
.
Wartości odżywcze
Białko
24.33 g
Węglowodany
1.81 g
Tłuszcze
3.25 g
Wartość energetyczna
131.59 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Pyszna szynka z domowej wędzarni.
Przygotowanie
7710 min
-
Krok 1
30 minZagotowujemy wodę z sodą peklowaną. Po zagotowaniu wrzucamy pozostałe składniki zalewy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia. -
Krok 2
10 minSzynkę wieprzową myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Ja swoją przecięłam na 4 części. Następnie wkładamy ją do dużego nierdzewnego garnka -
Krok 3
7200 minSzynkę zalewamy zimną zalewą, po czym odstawiamy na kilka dni ( od 5 do 7 dni) w chłodne miejsce. -
Krok 4
10 minPo upływie wyznaczonego czasu odlewamy zalewę, a szynki przekładamy do siatki wędliniarskiej, którą wcześniej zawiązujemy na jednym końcu. Drugą stronę związujemy za pomocą sznurka zostawiając go na tyle dużo, by dało się powiesić szynkę w wędzarni. -
Krok 5
440 minGdy szynki już są przygotowane, wieszamy je w wędzarni i wędzimy przez kilka godzin (małe szynki potrzebują około 5 godzin większe około 8 godzin). Czas wędzenia zależy od wagi szynki. Im szynka większa, tym więcej czasu musi spędzić w wędzarni. -
Krok 6
15 minGotowe uwędzone szynki zaraz po wyjęciu z wędzarni wkładamy na 10 minut do gorącej wody. Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia. -
Krok 7
5 minZimną szynkę wyjmujemy z siatki i możemy kroić na plasterki i podawać.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
Komentarze 0