Swojskie salami

156 godz 40 min

Łatwy

Autorem przepisu jest danusia19671

Składniki

6 porcji

1.3 kg

Łopatka wieprzowa

0.5 kg

Wołowina chuda

0.5 kg

Słonina

3 g

Saletra

trochę

Papryka czerwona

trochę

Sól

trochę

Pieprz czarny

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

40.72 g

Węglowodany

137.96 g

Tłuszcze

94.86 g

Wartość energetyczna

1570.37 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

15 min

Mięso i słoninę zmielić, dodać przyprawy i bardzo starannie wyrobić masę.

Krok 2

10 min

Ułożyć wyrobione mięso w kamiennym garnku, ciasno ubić, przykryć ściereczką i pozostawić do następnego dnia.

Krok 3

15 min

Masę mięsną najlepiej nałożyć do prostego jelita wieprzowego.

Krok 4

10 min

Nakładać niezbyt długie batony i szczelnie związywać końce.

Krok 5

1 min

Kiełbasę obsuszać przez 3 dni i wędzić w zimnym dymie przez 4-6 dni, a następnie jeszcze suszyć.

Krok 1 z 5

Mięso i słoninę zmielić, dodać przyprawy i bardzo starannie wyrobić masę.

Krok 2 z 5

Ułożyć wyrobione mięso w kamiennym garnku, ciasno ubić, przykryć ściereczką i pozostawić do następnego dnia.

Krok 3 z 5

Masę mięsną najlepiej nałożyć do prostego jelita wieprzowego.

Krok 4 z 5

Nakładać niezbyt długie batony i szczelnie związywać końce.

Krok 5 z 5

Kiełbasę obsuszać przez 3 dni i wędzić w zimnym dymie przez 4-6 dni, a następnie jeszcze suszyć.

Swojskie salami to domowa, samodzielnie przygotowana wędlina. Wspaniale nadaje się jako przystawka na przyjęcia, czy po prostu dodatek do kanapek w ramach drugiego śniadania. Gwarantujemy, że dobrze wykonana, na długo pozostawia ślad w pamięci. Smacznego!