Absolutna klasyka wśród zup - rosół z kury z makaronem. Wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez domowego rosołu. W wielu domach rodzinnych rosół pojawiał się nie tylko w niedzielę, ale też wtedy kiedy zachorował ktoś z domowników. Wielu rodziców, gdy tylko dzieci zachorują, nastawia wielki gar rosołu. Najbardziej lubi go rosół drobiowy, ale można też ugotować go, mieszając mięso wołowe z drobiowym lub z cielęciną.
Kluczowy trik: zalej mięso zimną wodą i od samego początku powoli podgrzewaj - jeśli gwałtownie podgrzejemy wodę do temperatury wrzenia, białko zetnie się i cały smak i aromat pozostaną w mięsie, zamiast powoli przenikać do rosołu. Rosół nie może wrzeć, a jedynie 'mrugać' na bardzo małym ogniu.
Domowy rosół z kury to potrawa niezwykle uniwersalna. Pomaga gdy chcesz zwalczyć przeziębienie, nadaje się na codzienny niedzielny obiad, a także na uroczyste przyjęcie. Żeby wszystkie smaki dobrze się połączyły, należy trzymać zupę na gazie łącznie około dwóch godzin. Najlepszy rosół jest oczywiście z domowym makaronem, ale świetnie sprawdzi się też makaron 5-jajeczny. Po ugotowaniu zupy warzywa i mięso zawsze należy wyjąć. Marchewkę pokroić w talarki i podać razem z porcją .
Zazwyczaj rosół gotuje się w większej ilości, aby wystarczył na kolejny dzień. Jeśli nie macie w planach przerobienia go na pomidorówkę lub inną zupę, przed podaniem znowu podgrzewajcie go powoli i bez mieszania.
