Krupnik z kaszą gryczaną krakowską i suszonymi grzybami

Krupnik z kaszą gryczaną krakowską i suszonymi grzybami

Name: Krupnik z kaszą gryczaną krakowską i suszonymi grzybami
Prep time: PT21.00M
Cook time: PT70.00M
Total time: PT331.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 2 Skrzydełka kurze; 1 l Woda; 3 Ziemniaki; 1 kawałek Por; 1 kawałek Seler; 1 Pietruszka; 1 Marchewka; 0.5 szklanka Kasza gryczana krakowska (niepalona); 3 Ziarenka ziela angielskiego; 1 Listek laurowy; 1 szczypta Pieprz czarny; 1 szczypta Sól morska; 1 ząbek Czosnek; 1 Listek lubczyku; 1 Nać selera; trochę Grzyby suszone

(0)

5 godz 31 min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

Skrzydełka kurze

1 l

Woda

Ziemniaki

1 kawałek

Por

1 kawałek

Seler

Pietruszka

Marchewka

0.5 szklanka

Kasza gryczana krakowska (niepalona)

Ziarenka ziela angielskiego

Listek laurowy

1 szczypta

Pieprz czarny

1 szczypta

Sól morska

1 ząbek

Czosnek

Listek lubczyku

Nać selera

trochę

Grzyby suszone

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

14.66 g

Węglowodany

28.74 g

Tłuszcze

7.93 g

Wartość energetyczna

239.5 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Tradycyjny krupnik w nowej, pysznej odsłonie z kaszą gryczaną krakowską i suszonymi grzybami. Biała kasza gryczana ma łagodniejszy smak niż kasza gryczana prażona, dlatego świetnie nadaje się do krupników. Zwłaszcza gdy wybierzemy kaszę krakowską, czyli łamaną, która wyglądem przypomina kaszę jęczmienną. Do krupnika z kaszą gryczaną koniecznie dodaj suszone grzyby!

Krok 1

240 min

Grzyby przekładamy do szklanki, zalewamy wodą, odstawiamy na kilka godzin.

Krok 2

45 min

Skrzydełka zalewamy ok. 1,5 wody, zagotowujemy, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, ząbek czosnku, gotujemy 40 minut.

Krok 3

10 min

Grzyby kroimy na mniejsze kawałki, wody nie wylewamy. Ziemniaki kroimy w kostkę, włoszczyznę ścieramy na tarce o dużych oczkach, por drobno siekamy.

Krok 4

6 min

Wyciągamy z wywaru skrzydełka, oddzielamy mięso od kostek.

Krok 5

25 min

Dodajemy do wywaru świeże zioła, ziemniaki, włoszczyznę, por, grzyby. Do krupniku z kaszą gryczaną dolewamy wodę, w której moczyły się grzyby, doprawiamy solą morską, gotujemy 20 minut od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy do garnka mięso ze skrzydełek.