Ciasto z kaszą manną bez pieczenia

Tak, zamiana margaryny na masło (min. 82% tłuszczu) jest jak najbardziej możliwa, a wręcz zalecana dla poprawy walorów smakowych. Masło nada masie bardziej szlachetny, mleczny posmak i sprawi, że po schłodzeniu ciasto będzie nieco twardsze i stabilniejsze (tłuszcz mleczny krystalizuje mocniej niż tłuszcze roślinne w margarynie do pieczenia). Proporcje pozostają te same – 400 g masła zamiast 400 g margaryny.

Nie zaleca się mrożenia ciast na bazie kaszy manny. Podczas rozmrażania dochodzi do zjawiska wytrącania się wody. Struktura kaszy manny po rozmrożeniu staje się ziarnista i wodnista, a herbatniki mogą zmienić się w nieprzyjemną papkę. Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.

Ciasto z kaszą manną zachowuje świeżość przez około 3-4 dni. Należy przechowywać je w lodówce, koniecznie przykryte folią spożywczą lub w zamykanym pojemniku na ciasto. Tłuszcz i mleko w masie bardzo łatwo chłoną obce zapachy z lodówki (np. wędlin czy cebuli), co może zepsuć smak deseru. Pamiętaj, aby przed wstawieniem do lodówki całkowicie wystudzić ciasto w temperaturze pokojowej.

Tak, modyfikacja jest prosta. Mleko krowie zastąp dowolnym napojem roślinnym (najlepiej sprawdzi się sojowe lub owsiane ze względu na neutralny smak). Zamiast margaryny mlecznej użyj margaryny wegańskiej (sprawdź skład, czy nie zawiera serwatki) lub oleju kokosowego (choć ten zmieni smak na kokosowy). Upewnij się również, że wybrane herbatniki nie zawierają masła ani mleka w proszku – większość popularnych "petitek" ma w składzie produkty odzwierzęce, ale dostępne są wersje w 100% roślinne.

Jeśli podczas wsypywania kaszy powstały grudki, spróbuj energicznie roztrzepać masę trzepaczką rózgową jeszcze podczas gotowania. Jeśli masa jest już bardzo gęsta, a grudki są widoczne, możesz spróbować zblendować gorącą masę blenderem ręcznym (uważając na gorące rozpryski!), aby uzyskać gładką konsystencję przed wylaniem na herbatniki.