Warzywne zero waste - pesto z liści

Z jakich liści zrobić domowe pesto?

Najprostszym sposobem na wykorzystanie liści jest przygotowanie z nich domowego pesto. Z tym zadaniem poradzą sobie nawet początkujący kucharze. Możesz też zaprosić do kuchni małych pomocników – dzieci chętnie pomogą, a przy okazji też spróbują tego, co same przygotowały.

Pesto możesz zrobić z jakichkolwiek naci. Dobrze sprawdzą się np. natka pietruszki lub marchewki, a także liście:

• rzodkiewki,
• chrzanu,
• selera,
• kalafiora,
• brokułów
• kalarepy.

Wystarczy dobrze wypłukać i osuszyć liście, a następnie włożyć je do blendera. Teraz czas dodać oliwę, orzechy, ser i przyprawy. W tańszej, ale nadal bardzo smacznej wersji, zamiast orzechów piniowych dorzuć pestki słonecznika i dowolny (najlepiej twardy) żółty ser. Żeby ser łatwiej połączył się z pozostałymi składnikami, najpierw zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach. Gdy wszystkie składniki są już w blenderze, zmiksuj całość. Konsystencję pesto dopasuj do siebie – jeśli chcesz zachować kawałki orzechów, pestek i liści, nie blenduj go zbyt długo. Tak przygotowane pesto przechowuj w lodówce w szklanym słoiku. Dłużej zachowasz jego świeżość, gdy po przełożeniu do słoika wierzch polejesz warstwą oliwy.

Pesto z liści – do jakich dań pasuje?

Domowe pesto już jest w lodówce i czeka, aż po nie sięgniesz. Ten dodatek świetnie podkreśla smak wielu dań. Pesto możesz dodać np. do

• makaronu,
• ryżu,
• kaszy,
• zupy,
• pieczonych warzyw,
• kanapek,
• zapiekanek.

Zielone pesto może być też bazą do zrobienia sosów sałatkowych. Dzięki temu jeszcze bardziej podbijesz świeżość warzywnej przekąski.

Pesto z liści sezonowych warzyw to tańsza alternatywa dla sklepowych sosów i pesto bazyliowych. Przygotowując je samodzielnie ze składników, które masz w swojej kuchni, zadbasz nie tylko o smak dań, ale też o domowy budżet i ograniczysz wyrzucanie jedzenia.