Przepisy zero waste – jak ograniczyć marnowanie żywności i wykorzystać resztki jedzenia?

Wybierając warzywa, warto zwrócić uwagę nie tylko na ich główną jadalną część, ale również na liście. Wiele z nich doskonale sprawdza się w kuchni i może stać się składnikiem smacznych dań.
Jeśli kupujesz rzodkiewkę, wybieraj taką, która będzie miała ładne, zielone liście. Są jadalne! Wystarczy je dobrze umyć i wysuszyć, świetnie nadadzą się do sałatek, pesto lub tart:

• PESTO - Do jednego sporego bukietu liści rzodkiewki dodaj pestki słonecznika lub płatki migdałów, oliwę, ser dojrzewający jak grana padano czy parmezan i zblenduj na gładką masę. 
• TARTA - Francuska quiche lorraine, czyli tarta na kruchym spodzie z masą na bazie śmietanki i jajka. Liście rzodkiewki dodaj do masy wraz z ulubionymi dodatkami jak np. smażony boczek, wędzony łosoś lub pstrąg, siekane zioła takie jak szczypiorek, pietruszka czy koperek. 
• ZUPY KREM - Ugotuj ziemniaki (jest teraz sezon na młode ziemniaki, więc warto skorzystać), dodaj bulion, jednego pora i liście rzodkiewki i zblenduj na krem. Serwuj ze świeżym kozim serem. 

• liście marchewki (w ten sam sposób jak liście rzodkiewki);
• liście botwinki - do sałat, krótko smażone jak szpinak, do gołąbków: siekane jako farsz, lub całe, zamiast liści kapusty, do zawinięcia;
• łodygi ziół, takich jak natka pietruszki, kolendra, czy koperek, do aromatyzowania rosołów, bulionów, zup, sosów, do zmiksowania razem z liśćmi na szybkie pesto.
• obierki z rabarbaru - mają dużo witamin oraz ten niepowtarzalny różowo-czerwony kolor! Zalej obierki wodą, skrop cytryną i dopraw łyżką cukru. Gotuj ok 15 min, aż woda stanie się różowa. Możesz pić na ciepło, jako kompot, lub schłodzić i serwować jako lemoniadę, idealną na upalne dni.

Jeśli masz kilka '"zmęczonych” truskawek, kwiaty z czarnego bzu lub kwiaty akacji, dodaj podczas gotowania, dodadzą pysznego aromatu :)