Przepisy zero waste – jak ograniczyć marnowanie żywności i wykorzystać resztki jedzenia?
Zero waste w kuchni to podejście, w którym wykorzystujemy do gotowania, rzeczy dotychczas uznawane za odpady.
Kupując warzywa zwracaj uwagę jak wyglądają ich liście. Dzieki temu będzie można wykorzystać je w kuchni, by nie produkować zbyt wielu odpadów.
Jeśli kupujesz rzodkiewkę, wybieraj taką, która będzie miała ładne, zielone liście. Są jadalne! Wystarczy je dobrze umyć i wysuszyć, świetnie nadadzą się do sałatek, pesto lub tart:
- PESTO - Do jednego sporego bukietu liści rzodkiewki dodaj pestki słonecznika lub płatki migdałów, oliwę, ser dojrzewający jak grana padano czy parmezan i zblenduj na gładką masę.
- TARTA - Francuska quiche lorraine, czyli tarta na kruchym spodzie z masą na bazie śmietanki i jajka. Liście rzodkiewki dodaj do masy wraz z ulubionymi dodatkami jak np. smażony boczek, wędzony łosoś lub pstrąg, siekane zioła takie jak szczypiorek, pietruszka czy koperek.
- ZUPY KREM - Ugotuj ziemniaki (jest teraz sezon na młode ziemniaki, więc warto skorzystać), dodaj bulion, jednego pora i liście rzodkiewki i zblenduj na krem. Serwuj ze świeżym kozim serem.
Co jeszcze możesz wykorzystać w kuchni?
- liście marchewki (w ten sam sposób jak liście rzodkiewki);
- liście botwinki - do sałat, krótko smażone jak szpinak, do gołąbków: siekane jako farsz, lub całe, zamiast liści kapusty, do zawinięcia;
- łodygi ziół, takich jak natka pietruszki, kolendra, czy koperek, do aromatyzowania rosołów, bulionów, zup, sosów, do zmiksowania razem z liśćmi na szybkie pesto.
- obierki z rabarbaru - mają dużo witamin oraz ten niepowtarzalny różowo-czerwony kolor! Zalej obierki wodą, skrop cytryną i dopraw łyżką cukru. Gotuj ok 15 min, aż woda stanie się różowa. Możesz pić na ciepło, jako kompot, lub schłodzić i serwować jako lemoniadę, idealną na upalne dni.
Jeśli masz kilka '"zmęczonych” truskawek, kwiaty z czarnego bzu lub kwiaty akacji, dodaj podczas gotowania, dodadzą pysznego aromatu :)
