Jak zrobić frużelinę - przepisy, porady i pomysły na wykorzystanie

Często zastanawiamy się, czym jest frużelina z wiśni, widząc ją na półkach. Jest to nic innego jak kawałki owoców zatopione w żelu, przypominające konsystencją kisiel lub galaretkę, która jest w trakcie tężenia. Jest ona niezwykle powszechna- kupimy ją nie tylko w dużych supermarketach, ale także małych sklepach i sklepikach osiedlowych. Ważne jest, aby w składzie miała co najmniej 80% owoców. Występuje zasada „im więcej, tym lepiej”, ale tyczy się ona tylko zawartości głównego surowca- nie mówimy tutaj o ilości składników i polepszaczy smaków z tyłu opakowania. Im krótszy spis dodatków i konserwantów, tym lepiej.

Czym różni się frużelina od dżemu?

Frużelina i dżem to przetwory owocowe, ale różnią się strukturą i zastosowaniem. Dżem jest homogeniczny – owoce są zmiksowane lub mocno rozgotowane. Frużelina zachowuje kawałki owoców w galaretce, dzięki czemu wygląda efektownie jako warstwa na torcie czy polewie. Dżem ma też zazwyczaj więcej cukru i dłuższy termin przydatności; frużelina jest bardziej delikatna i przeznaczona do spożycia w ciągu kilku dni po otwarciu.

Frużelina z mrożonych owoców

Składniki:

• 500 g mrożonych owoców (jagody, truskawki, wiśnie, maliny)
• 1–2 łyżki cukru lub zamiennika (ksylitol, erytrytol)
• Sok z połowy cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Owoce podgrzej przez kilkanaście minut, aż się rozmrożą i puszczą sok.
2. Dodaj cukier i sok z cytryny, mieszaj do rozpuszczenia.
3. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w małej ilości zimnej wody, dodaj do owoców
4. Całość zagotuj przez minutę, zdejmij z ognia.
5. Przelej do słoiczków – gotowe!

Frużelina ze świeżych owoców

Do frużeliny ze świeżych owoców świetnie nadają się jagody, truskawki, maliny, wiśnie, borówki oraz owoce leśne, porzeczki czy jagoda kamczacka.

Składniki:

• 500 g świeżych owoców (np. truskawki, maliny, borówki, wiśnie)
• 1–2 łyżki cukru lub zamiennika
• Sok z połowy cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Owoce umyj i ewentualnie pozbaw pestek lub szypułek.
2. Podgrzej na patelni przez 5–8 minut, aż puszczą sok.
3. Dodaj cukier i sok z cytryny, wymieszaj.
4. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w 2 łyżkach zimnej wody, wlej do owoców.
5. Zagotuj przez minutę ciągle mieszając, zdejmij z ognia i przelej do słoiczków.

Wskazówka: do frużeliny nadają się też owoce leśne, porzeczki i jagoda kamczacka.

Słodycz, jaką ma frużelina, pasuje przede wszystkim do deserów. Oto propozycje, jakie przygotowaliśmy.

Sernik z frużeliną

Pyszne ciasto z frużeliną wiśniową na pewno zachwyci wszystkich domowników. Wystarczy przygotować spód ze zmiksowanych ciasteczek i masła. Wykładamy nim dno tortownicy i odkładamy do schłodzenia. Po 30 minutach wylewamy na niego masę serową. Pieczemy i zostawiamy do wystudzenia. Następnie sernik przekładamy do lodówki na kilkanaście godzin. Na gotowe ciasto wykładamy owocową frużelinę. To wspaniała propozycja na niedzielne popołudnie.

Frużelina z mascarpone

Ten prosty deser to idealny pomysł na szybki podwieczorek. Na dno naczynka (szklanki lub kieliszka do lodów) wysypujemy granolę. Dodajemy warstwę mascarpone, a potem słodki element- idealnie sprawdzi się frużelina z borówki amerykańskiej. Wszystkie warstwy powtarzamy do czasu, aż osiągniemy brzeg naczynia. Możemy udekorować całość listkiem mięty.

Frużelina nie różni się niczym od innych przetworów z cukrem. Wiele osób zastanawia się, jak zmniejszyć ilość zawartych w niej kalorii. Odpowiedź jest prosta - wystarczy zastąpić cukier ksylitolem lub erytrytolem. Taka prosta zmiana spowoduje, że frużelina będzie dostępna dla jeszcze większej grupy osób, w tym dla tych na diecie niskokalorycznej.

Pyszny dodatek, jakim jest frużelina truskawkowa lub o innym smaku, jest świetnym urozmaiceniem podwieczorków. Dobrym pomysłem jest własnoręczne przygotowanie wyrobu – wtedy mamy pewność, co się w nim znajduje. Dodanie jej do ciast czy gofrów będzie świetnym wyborem. Smacznego!

Gotową frużelinę najlepiej przechować w szczelnie zamkniętych słoiczkach w lodówce. W ten sposób zachowuje świeżość przez 3–5 dni. Jeśli chcesz przedłużyć jej trwałość, możesz ją zapasteryzować: słoiczki z gorącą frużeliną zakręć i odwróć do góry dnem na 15–20 minut. Tak zapasteryzowana przetrwa kilka tygodni w chłodnym miejscu.

Mrożenie to kolejna opcja - frużelina dobrze znosi zamrażanie, jednak po rozmrożeniu może nieznacznie stracić na spójności żelu. Warto zamrażać ją w porcjach, by nie tracić całego słoika jednorazowo.