Wegańska zupa z soczewicy z makaronem ryżowym i kolendrą

(0)

1 godz 9 min

Średni

Autorem przepisu jest Ania

Składniki

6 porcji

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

Por (biała część)

Cebula Biała

Czerwona cebula

3 ząbków

Czosnek

Mała papryczka chili

Papryka słodka spiczasta

1 szklanka

Soczewica zielona

0.5 szklanka

Soczewica czerwona

200 ml

Passata pomidorowa lub 1 puszka pomidorów

150 g

Makaron ryżowy

3 łyżek

Oliwa

1 łyżeczka

Kurkuma

0.5 łyżeczka

Gałka muszkatołowa

1 łyżeczka

Słodka czerwona papryka

Ziele angielskie

1 pęczek

Kolendra

1 szczypta

Sól i pieprz

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

15.28 g

Węglowodany

63.11 g

Tłuszcze

8.62 g

Wartość energetyczna

392.31 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Dziś w garnku wyląduje cała masa warzyw w różnych kolorach! Rozpoczniemy od ugotowania esencjonalnego bulionu, następnie dosypiemy soczewicę i dodamy jeszcze kilka jarzyn. Wegańska zupa z ciecierzycy z makronem ryżowym i kolendrą to jedna z tych zup, która sprawdzi się w roli pierwszego i drugiego dania. Warto zatem poświęcić chwilę na jej przygotowanie.

Dzisiejsza zupa należy także do tych mocno sycących. Oprócz soczewicy, wartości energetycznej nadaje jej także makaron. Postawiliśmy na ryżowy – bez glutenu! Ukłon w stronę wszystkich, którzy borykają się z nietolerancją. Zdrowa zupa wegańska to danie, które ucieszy wszystkich domowników. Podaj im ją po długim dniu w pracy czy szkole, zobaczysz, że szybko odzyskają energię do działania.

Z podanych proporcji przygotujesz ok. 4-6 porcji zupy.

Poznaj inne wegańskie propozycje!

Krok 1

1 min

Marchewki, pietruszki i selera obrać, pokroić na mniejsze części.

Krok 2

1 min

Pora dokładnie umyć.

Krok 3

1 min

Cebulę obrać.

Krok 4

40 min

Tak przygotowane warzywa umieścić w dużym garnku. Dodać ziele angielskie. Całość zalać ok.1,5 l wody. Gotować przez ok. 40 minut, aż warzywa zmiękną i powstanie esencjonalny wywar. W międzyczasie czerwone cebule i ząbki czosnku obrać. Z papryczki chilli usunąć pesteczki. Wszystko drobno posiekać. Paprykę spiczastą umyć, pokroić w paseczki. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić na niej pokrojone warzywa. Dodać słodką paprykę w proszku, kurkumę, gałkę muszkatołową. Krótko podsmażyć.

Krok 5

2 min

Gotowy bulion przecedzić. Marchewki i pietruszki pokroić w plasterki – dodamy je później do zupy.

Krok 6

20 min

Do bulionu wsypać soczewicę zieloną i czerwoną. Gotować na wolnym ogniu aż soczewica zacznie się robić miękka, przez ok. 20 minut. Następnie dodać podsmażoną cebulę z czosnkiem i papryką oraz pokrojone marchewki i pietruszki.