Na straganach warzywnych widać ją z daleka. O tej porze roku cukinię można dostać nie tylko w zielonym, lecz także w intensywnym żółtym kolorze. Soczysta, słoneczna barwa sprawia, że w momencie wkładania jej do wiklinowego czujemy obietnicę nadchodzącego lata. Zupa z cukinii z pomidorami to danie, którym można zajadać się aż do wczesnej jesieni.
Idąc tropem kolorystycznym i pozostając przy ciepłych, intensywnych odcieniach, do koszyka, oprócz cukinii, wpadły także pomidory. Tym razem jednak nie czerwone, lecz pomarańczowe. Podsmażone na maśle z cebulką oraz czosnkiem stanowią doskonały dodatek do zupy w formie warzywnej salsy. Zupa dobrze smakuje podana także z chrupiącymi grzankami.
Zupa z cukinii z pomidorami to propozycja, która łączy w sobie aromat pomidorów z ostrymi płatkami chilli oraz czosnkiem. Dodatkowej słodyczy nadaje jej wyciśnięty świeży sok z pomarańczy. Podczas doprawiania do zupy dodałam także zioła: odrobinę bazylii oraz estragonu.
Z podanych proporcji przygotujesz ok. 4 porcji zupy.
