Zupa pieczarkowa ze szpinakiem i serkiem mascarpone

Name: Zupa pieczarkowa ze szpinakiem i serkiem mascarpone
Prep time: PT5.00M
Cook time: PT31.00M
Total time: PT37.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 25 dag Pieczarki; 1 łyżka Masło; 0.5 Cebula; 25 dag Ziemniaki (u mnie 3 małe); 60 g Marchewka; 1 Pietruszka; 1 kawałek Seler; 1 kawałek Por; 0.7 l Wywar warzywny; mięsny lub woda; 1 szczypta Sól morska; trochę Pieprz czarny ziarnisty; 3 Ziarenka ziela angielskiego; 1 pęczek Świeży szpinak baby; 2 łyżek Serek mascarpone; 1 gałązka Świeży rozmaryn

(0)

37min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

2 porcje

25 dag

Pieczarki

1 łyżka

Masło

0.5

Cebula

25 dag

Ziemniaki (u mnie 3 małe)

60 g

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

1 kawałek

Por

0.7 l

Wywar warzywny, mięsny lub woda

1 szczypta

Sól morska

trochę

Pieprz czarny ziarnisty

Ziarenka ziela angielskiego

1 pęczek

Świeży szpinak baby

2 łyżek

Serek mascarpone

1 gałązka

Świeży rozmaryn

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

15.96 g

Węglowodany

63.04 g

Tłuszcze

16.62 g

Wartość energetyczna

427.39 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Zupa pieczarkowa ze szpinakiem i serkiem mascarpone smakuje wyśmienicie dzięki pieczarkom podsmażonym na maśle. O tym, że szpinak pasuje do pieczarkowej z pewnością przekonał się każdy, kto spróbował zupę Joli. Moja zupa pieczarkowa ze szpinakiem dodatkowo utwierdzi Was w tym przekonaniu. Jeśli już wiecie, że dwie porcje pysznej zupy pieczarkowej ze szpinakiem to za mało, podwójcie składniki. Smacznego!

Krok 1

5 min

Cebulę kroimy w kosteczkę, podduszamy na maśle.

Krok 2

20 min

Pieczarki oczyszczamy z zanieczyszczeń wilgotną szmatką lub krótko myjemy, odcinamy nóżki, kapelusze kroimy w cienkie plasterki, dodajemy do zeszklonej cebulki, dodajemy szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu, dusimy, aż odparuje woda, a pieczarki delikatnie się zrumienią. W tym czasie wywar lub wodę zagotowujemy, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, kawałek pora, starte na tarce o dużych oczkach pozostałe warzywa (marchewkę, pietruszkę i kawałek selera), dodajemy szczyptę soli, gotujemy 10 minut.

Krok 3

8 min

Odrobiną wywaru podlewamy podsmażone pieczarki, dodajemy je do garnka z zupą, dodajemy garść umytego szpinaku (większe listki możemy porwać, mniejsze pozostawiamy w całości), gotujemy 5 minut.