Tradycyjne pierogi ruskie

92 min

Łatwy

Składniki

5 porcji

500 g

Mąka pszenna

250 ml

Woda

4 łyżek

Oliwa z oliwek

0.5 łyżeczka

Sól

300 g

Twaróg półtłusty

Cebula

500 g

Ziemniaki

2 łyżek

Masło klarowane

0.5 łyżeczka

Sól

0.5 łyżeczka

Pieprz czarny

Kopiuj

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna

626.13 kcal

Białko

19.35 g

Węglowodany

93.06 g

Tłuszcze

19.25 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krok 1

15 min

FARSZ: Obierz około 650-700 gramów ziemniaków i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Odlej wodę, dokładnie osusz i zmiel ziemniaki lub ubij tłuczkiem na puree (powinno wyjść nie więcej niż 500 gramów masy ziemniaczanej). Puree odstaw do przestudzenia.

Krok 2

5 min

Cebulę poszatkuj drobno i zeszklij na maśle klarowanym.

Krok 3

5 min

Twaróg zmiel w maszynce. Można użyć twarogu z kubełka, jednak nawet najlepsze twarogi kubełkowe nie dorównają gęstością twarogom mielonym w domu.

Krok 4

5 min

Masę ziemniaczaną, zmielony twaróg, zeszkloną z masłem cebulę oraz sól i pieprz wymieszaj razem w jednej misce.

Krok 5

30 min

CIASTO: Przygotuj ciasto według przepisu na ciasto na pierogi ruskie. Gotową kulę ciasta zawiń w folię i odłóż na 30 minut. Ciasto po leżakowaniu nie będzie się kurczyć podczas wałkowania.

Krok 6

5 min

Po tym czasie ciasto odwiń z folii i podziel na 3 części. Dwa kawałki odłóż na bok. Jeden kawałek rozwałkuj cienko na stolnicy.

Krok 7

10 min

Wycinaj kółka. Każdą sztukę dodatkowo rozciągaj jeszcze w dłoniach. Na środek nakładaj farsz na pierogi ruskie. Pierogi składaj na pół i sklejaj boki. Pierogi układaj obok siebie na stolnicy.

Krok 8

1 min

Aby oczekujące na gotowanie pierogi nie schły, przykryj je lekko wilgotną bawełnianą ściereczką.

Krok 9

15 min

Każdą serię umieszczaj w garnku z osoloną, gotującą się wodą. Pierogi wyławiaj po 3-4 minutach od ich wypłynięcia na powierzchnię. W ten sposób ugotuj wszystkie pierogi.

Krok 10

1 min

Gotowe pierogi ruskie polej masłem klarowanym z zeszkloną cebulą.

Krok 1 z 10

Krok 2 z 10

Cebulę poszatkuj drobno i zeszklij na maśle klarowanym.

Krok 3 z 10

Twaróg zmiel w maszynce. Można użyć twarogu z kubełka, jednak nawet najlepsze twarogi kubełkowe nie dorównają gęstością twarogom mielonym w domu.

Krok 4 z 10

Masę ziemniaczaną, zmielony twaróg, zeszkloną z masłem cebulę oraz sól i pieprz wymieszaj razem w jednej misce.

Krok 5 z 10

Krok 6 z 10

Po tym czasie ciasto odwiń z folii i podziel na 3 części. Dwa kawałki odłóż na bok. Jeden kawałek rozwałkuj cienko na stolnicy.

Krok 7 z 10

Krok 8 z 10

Aby oczekujące na gotowanie pierogi nie schły, przykryj je lekko wilgotną bawełnianą ściereczką.

Krok 9 z 10

Każdą serię umieszczaj w garnku z osoloną, gotującą się wodą. Pierogi wyławiaj po 3-4 minutach od ich wypłynięcia na powierzchnię. W ten sposób ugotuj wszystkie pierogi.

Krok 10 z 10

Gotowe pierogi ruskie polej masłem klarowanym z zeszkloną cebulą.

Pierogi ruskie są bardzo popularne głownie na Ukrainie i w Polsce. Błędnie zakłada się, że pochodzą z Rosji. Ten prosty i sprawdzony przepis na pyszne pierogi ruskie jest moim ulubionym. Pierożki najlepiej smakują okraszone podsmażaną na maśle klarowanym cebulą. Niektórzy jednak wolą je ze śmietaną, czy też z kminkiem.