3 godz
Średni
Tort bezowy z kremem budyniowym i owocami blogerki I love bake
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Dodaj do CookBook
Składniki
8
porcji
ingredient_quantity
recipe ingredient
1
łyżeczka
1
opakowanie
1
łyżeczka
6
Białko
300
g
Cukier
1
łyżeczka
Sok z cytryny
1
łyżeczka
Mąka ziemniaczana
1
szczypta
Sól
0.4
l
Mleko
4
łyżek
Cukier
1
Żółtko
200
g
Masło
350
ml
Śmietana Kremówka
2
łyżek
Cukier puder
0.25
szklanka
Woda
trochę
Truskawki
.
Wartości odżywcze
Białko
6.59 g
Węglowodany
51.76 g
Tłuszcze
33.08 g
Wartość energetyczna
519.68 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Mocno słodka beza z chrupiącą skórką i piankowym wnętrzem. Krem budyniowy na bazie budyniu Winiary do ciast i kremów wzbogacony żółtkiem i połączony z masłem. Przeciwwagą dla lekkości bezy. Do tego kolejna warstwa bezy i lekki jak chmurka krem śmietankowy. Całość udekorowana świeżymi owocami. U mnie truskawki i kiwi dla wzmocnienia smaku i kontrastu. Tort bezowy dzięki nim nie jest mdły, a warstwy mają urozmaicony smak.
Przygotowanie
180 min
-
Krok 1
10 minBiałka w temperaturze pokojowej zmiksuj razem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodaj powoli cukier i miksuj, aż masa będzie gęsta i lśniąca. -
Krok 2
15 minZmniejsz obroty miksera do minimum i wlej sok z cytryny. Chwilę miksuje i dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną. Miksuj tylko do połączenia. -
Krok 3
3 minNa dwóch arkuszach papieru do pieczenia narysuj okrąg o średnicy około 22 cm (można obrysować talerz). -
Krok 4
10 minWyłóż po połowie bezę. Jedną część uformuj bardziej płasko, natomiast drugą nieco wyższą wyciągając do góry boki za pomocą łyżki. -
Krok 5
90 minPiekarnik nagrzej do 150 stopni z termoobiegiem i włóż oba blaty bezowe. Od razu zmniejsz temperaturę do 110 stopni z termoobiegiem i piecz przez minimum 1,5 godz. -
Krok 6
10 minPo upieczeniu bezę możemy zostawić w piekarniku lub lekko uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia. -
Krok 7
9 min400 ml mleka podgrzej razem z cukrami. W pozostałym mleku rozpuść przesiany proszek budyniowy oraz żółtko. Cały czas mieszając dodaj powoli mieszaninę. -
Krok 8
10 minGotuj, aż do zgęstnienia masy i odstaw do wystudzenia. -
Krok 9
5 minMiękkie masło zmiksuj na tzw. puch, następnie dodaj po łyżce ostudzony budyń, aż do wykorzystania całego. -
Krok 10
2 minNiższy blat bezowy za pomocą łopatki odrerwij od papieru. Przełóż na talerz lub paterę i wyłóż krem budyniowy. -
Krok 11
3 minPodobnie z drugim blatem, po oderwaniu od papieru, ułóż go na kremie. -
Krok 12
10 minŻelatynę rozpuść w gorącej wodzie i zostaw do wystudzenia. Kremówkę zmiksuj na sztywną masę, następnie dodaj przesiany cukier puder oraz powoli wlej żelatynę. -
Krok 13
2 minKrem wyłóż na górę bezy. Wierzch udekoruj świeżymi owocami np. truskawkami i kiwi. -
Krok 14
1 minWSKAZÓWKI: 1.Blaty bezowe możesz upiec dzień wcześniej i zostawić w zamkniętym piekarniku, aby nie chłonęły wilgoci z otoczenia. Krem i owoce nakładasz w kolejnym dniu. 2. Tort bezowy nie lubi zbyt długiego przetrzymywania i najlepiej podawać go zaraz po dodaniu kremów. Beza pod wpływem wilgotnych składników zaczyna mięknąć i staje się gąbczasta, dlatego nie czekaj z jego podaniem. 3. Owoce możesz dowolnie zmieniać kierując się swoimi upodobaniami, ale szczególnie polecam te o wyrazistym i nawet lekko kwaśnym smaku.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
_126_126.jpg)
Komentarze 0