Krem z kalafiora z chrupiącą szynką i ementalerem

Krem z kalafiora z chrupiącą szynką i ementalerem

Name: Krem z kalafiora z chrupiącą szynką i ementalerem
Prep time: PT8.00M
Cook time: PT27.00M
Total time: PT37.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 0.5 Duży kalafior; 1 Młoda cebula; 1 Biała część pora; 2 Duże młode ziemniaki; 0.5 l Bulion; 1 szklanka Mleko; 2 plastrów Szynka surowa wędzona; 20 dag Ser emmentaler; 2 łyżek Olej z pestek winogron; 1 szczypta Sól morska; 1 szczypta Biały pieprz; 1 łyżka Posiekany szczypiorek (np. siedmiolatek); 30 ml Słodka śmietanka 30%

(0)

37min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

0.5

Duży kalafior

Młoda cebula

Biała część pora

Duże młode ziemniaki

0.5 l

Bulion

1 szklanka

Mleko

2 plastrów

Szynka surowa wędzona

20 dag

Ser emmentaler

2 łyżek

Olej z pestek winogron

1 szczypta

Sól morska

1 szczypta

Biały pieprz

1 łyżka

Posiekany szczypiorek (np. siedmiolatek)

30 ml

Słodka śmietanka 30%

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

24.01 g

Węglowodany

19.54 g

Tłuszcze

25.4 g

Wartość energetyczna

397.08 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Ot, niby zwykły krem z kalafiora, a jaki pyszny! Kremowa konsystencja, delikatny słodki smak i kontrastująca z nim chrupiąca wędlinka. A gdyby tak jeszcze dodać do kremu kilka małych surowych różyczek kalafiora? I odrobinę curry? Tak, ale następnym razem, bo dziś, w ciepły sierpniowy dzień krem z kalafiora z chrupiącą szynką nie potrzebuje więcej dodatków, ma smakować swojsko, niczym kalafior polany masełkiem ze zrumienioną bułką tartą.

Taki krem z kalafiora, jak i każde danie, którego głównym składnikiem jest kalafior, najlepiej smakuje właśnie latem. Zimą w ogóle nie kupuję świeżych kalafiorów. Nie smakują tak, jak te wygrzewające się w pełnym słońcu. Co gorsza, mam nawet wrażenie, że w ogóle nie mają smaku. Poza sezonem na krajowe kalafiory kupuję kalafior mrożony, który zachowuje zarówno smak, jak i wartości odżywcze. A ma ich całkiem sporo, zwłaszcza witaminy C, chociaż większość straci podczas gotowania.

Polecam także inną pysznąbiałą zupę jarzynową, którą na początku wakacji gotowała Jola.

Krok 1

3 min

Kalafior dzielę na różyczki, płuczę pod strumieniem zimnej wody, ziemniaki obieram, kroję w kostkę.

Krok 2

7 min

Cebulę siekam, por kroję w plasterki, wrzucam na rozgrzany w głębszym rondlu olej (1 łyżka), przesmażam chwilę, aż cebula się zeszkli, a por zmięknie.

Krok 3

15 min

Dodaję kalafior i ziemniaki, zalewam bulionem i mlekiem, doprowadzam do wrzenia i gotuję „na wolnym ogniu” około 15 minut.

Krok 4

5 min

Pod koniec gotowania dodaję do zupy ser pokrojony na małe kawałki, doprawiam solą i białym pieprzem, gotuję jeszcze chwilę.

Krok 5

5 min

Szynkę kroję w cienkie plasterki, podsmażam na patelni na rozgrzanej łyżce oleju, aż plasterki się zrumienią i staną się chrupkie (można zrumienić szynkę w piekarniku, układając plasterki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 5-10 minut).

Krok 6

2 min

Ugotowaną zupę miksuję na gładki krem. Podaję z chrupiącą szynką, śmietanką i świeżo posiekanym szczypiorkiem.

Krok 1 z 6

Kalafior dzielę na różyczki, płuczę pod strumieniem zimnej wody, ziemniaki obieram, kroję w kostkę.

Krok 2 z 6

Cebulę siekam, por kroję w plasterki, wrzucam na rozgrzany w głębszym rondlu olej (1 łyżka), przesmażam chwilę, aż cebula się zeszkli, a por zmięknie.