Botwinka z jajkiem od zielononóżki kuropatwianej

Pierwsza tegoroczna zupa z botwinki. Buraczki ciągle jeszcze małe, ale już na tyle duże, że jest co do zupy wkroić, pod warunkiem, że się kupi kilka sporych pęczków. Kupiłam trzy. Buraczków było mi mało, dlatego dodałam jeszcze kilka kiszonych, z domowego słoika, którego można zastąpić burakiem ugotowanym w skórce, obranym i pokrojonym w drobną kostkę po ostygnięciu. Taka botwinka z jajkiem wyszła pyszna, ale kiedy będzie można kupić bardziej dorodną botwinkę, dodatek buraka ze słoika lub gotowanego nie będzie potrzebny.

Moim ulubionym dodatkiem do botwinki jest jajko zielononóżki kuropatwianej. Kurki te upodobałam sobie nie przez przypadek, bo za sprawą zaprzyjaźnionej rodziny, która je hoduje, na dodatek to hodowla ekologiczna, a mieszkające na niej ptactwo miałam okazję poznać osobiście, a nawet… skosztować:). Kurki biegają tam po podwórku i nocują w kurniku, żyją sobie tak, jak kury żyć powinny. W porównaniu z jajkami zwykłych kur, jajka zielononóżek kuropatwianych mają mniej cholesterolu. Ale o tym, że stały się moimi ulubionymi, zadecydowało pochodzenie i naprawdę świetny smak. Polecam nie tylko do botwinki!