Zupa z buraków pieczonych

Bardzo lubię buraki i jesienną porą zaprawiam je na zimę oraz gotuję różne zupy z burakami w roli głównej. Tym razem przygotowałam zupę w wersji bezmięsnej z dodatkiem białka w postaci serka typu śródziemnomorskiego. Zupa z buraków pieczonych będzie też świetnie smakowała ze słoną fetą czy też z serem pleśniowym.

Zupa z pieczonych buraków jest lekka i sycąca – idealna na jesienną porę. Poza tym miseczka tej zupy dostarczy Wam tak potrzebnych teraz witamin. Pietruszkę, tak jak wszystkie świeże zioła, dodaję do zup na sam koniec, aby podczas gotowania nie straciła swoich cennych właściwości – witaminy C. Warzywa w zupie z buraków pieczonych będą al dente, czyli jeszcze delikatnie twarde. Jeśli nie lubicie takiego stopnia ugotowanych warzyw możecie wydłużyć nieco czas gotowania.

Buraki przed zapiekaniem skropiłam olejem czosnkowym z ziołami, ale jeśli nie macie takiego, to można warzywa skropić czystym olejem rzepakowym i dodać do nich dwa ząbki czosnku w łupinkach.Po upieczeniu czosnek wyjmujemy z łupinek i dodajemy do zupy. Jeśli szukacie więcej przepisów na zupy z burakami, to polecam barszcz ukraiński Agatki.