30min
Łatwy
Wegańska zupa z bobem i śmietanką kokosową
0.5
kg
Świeży bób
1
Cebula
2
ząbków
3
Ziemniaki
1
Mała marchewka
1
Mała pietruszka
1
kawałek
Seler
0.5
pęczek
Koperek
1
pęczek
Posiekany szczypiorek
0.5
łyżeczka
Sól i cukier
1
szczypta
Sól morska i pieprz czarny do smaku
1
Sok z ćwiartki cytryny
1
puszka
Śmietanka kokosowa
2
łyżek
Oliwa z oliwek
.
Wartości odżywcze
Białko
14.69 g
Węglowodany
66.9 g
Tłuszcze
16.74 g
Wartość energetyczna
460.27 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
30 min
Krok 1
5 min
W garnku zagotowujemy 1 l wody, dodajemy łyżeczkę soli i cukru, dorzucamy bób i kilka gałązek koperku. Gotujemy 5 minut. Odcedzamy bób, wywar zachowujemy.
Krok 2
5 min
Marchewkę, pietruszkę i kawałek selera ścieramy na tarce o małych oczkach. Cebulkę drobno siekamy. Krótko podsmażamy tak przygotowane warzywa na jednej łyżce oliwy.
Krok 3
15 min
Podsmażone warzywa dodajemy do garnka z wywarem. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy do miękkości warzyw, ok. 15 minut.
Krok 4
3 min
Ostudzony bób obieramy z łupinek. Siekamy kilka gałązek koperku. Wrzucamy na patelnię z lekko rozgrzaną oliwą bób i koperek, chwilę smażymy. Dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i jeszcze pół minuty smażymy, mieszając.
Krok 5
1 min
Podsmażony bób dodajemy po koniec gotowania do garnka z zupą.
Krok 6
1 min
Doprawiamy zupę solą morską, świeżo mielonym pieprzem i sokiem z cytryny. Zabielamy śmietanką kokosową. Posypujemy posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.
Wegańska zupa z bobem o pięknym zielonym kolorze przyciągnie do stołu nie tylko wegan i wegetarian. Apetyczne ziarenka bobu zostały pozbawione łupinek, w których prezentują się mniej apetycznie, za to są zdecydowanie zdrowsze. W łupinkach bobu kryje się mnóstwo cennych witamin, a przecież i tak część z nich stracimy podczas gotowania. Jeśli więc szarobury kolor bobu ugotowanego w łupinkach nie jest przeszkodą, pomińcie obieranie bobu podczas przygotowania zupy.
Wegańska zupa z bobem gotuje się szybko, jest więc świetnym pomysłem na szybki obiad w zabieganym tygodniu. Dzięki wysokiej zawartości białka zupa jest treściwa i zaspokoi głód na dłuższy czas.
Zabieliłam zupę śmietanką kokosową. Moim zdaniem dodała potrawie bardzo przyjemny i delikatny orientalny charakter, który można jeszcze bardziej podkręcić dodając do zupy zamiast soku z cytryny sok z limonki.
Do przygotowania wegańskiej zupy z bobu można wykorzystać także bób łuskany.
Z podanej ilości składników przygotujecie 4 porcje zupy.
