Szynka z grilla

Szynka wieprzowa z grilla wymaga odpowiedniego przygotowania, żeby mięso pozostało soczyste w środku. Kluczem jest marynata na bazie oleju, octu winnego i miodu - olej spowalnia odparowywanie soków z powierzchni plastrów podczas grillowania, a ocet delikatnie rozluźnia włókna mięsne, dzięki czemu marynata wnika głębiej. Ważne, żeby nie przedłużać marynowania ponad 2 godziny - dłuższe działanie kwasu może sprawić, że tekstura szynki będzie mniej jędrna. Wyjmij mięso z lodówki około 20 minut przed grillowaniem, bo zimny plaster szynki położony na rozgrzany ruszt ściągnie się gwałtownie i nierównomiernie się wypiecze. Jeśli szukasz innej proporcji składników marynaty, sprawdź przepis na szybką marynatę miodową do mięsa.

Zioła prowansalskie odgrywają w marynowaniu podwójną rolę - dodają aromatu, ale dzięki zawartości tymianku i rozmarynu pomagają też nieco zniwelować intensywny zapach świeżej wieprzowiny, co docenią osoby preferujące łagodniejszy smak. Grillowaną szynkę podawaj z lekkim dodatkiem, na przykład z sałatką z grillowanych warzyw lub świeżym pieczywem, które wchłonie resztki marynaty z talerza. Plastry szynki dobrze komponują się z grillowanymi pomidorami - jeżeli chcesz rozbudować menu, zajrzyj do naszego poradnika o lekkich daniach z grilla na majówkę.