Pasztet drobiowy z galaretką

Name: Pasztet drobiowy z galaretką
Prep time: PT26.00M
Cook time: PT11.00M
Total time: PT638.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia regionalna
Ingredients: 4 Łyżki Przyprawa w płynie MAGGI; 1 Łyżeczka Żelatyna Winiary; 600 Gramy Wątróbki kurze; 500 Mililitry Mleko; 200 Gramy Masło; 1 Sztuka Cebula; 1 Sztuka Gruszki; 100 Mililitry Brandy; 3 Ząbki Czosnek przeciśnięty przez praskę; 1 Trochę Suszony tymianek; 1 Trochę Świeżo mielony pieprz czarny; 1 Trochę Świeże listki tymianku; 200 Mililitry Konfitura żurawinowa; 1 Trochę Szałwia lub posiekana natka pietruszki

638min

Łatwy

Składniki

8 porcji

4 łyżek

Przyprawa w płynie MAGGI

1 łyżeczka

Żelatyna Winiary

600 g

Wątróbki kurze

500 ml

Mleko

200 g

Masło

Cebula

Gruszki

100 ml

Brandy

3 ząbków

Czosnek przeciśnięty przez praskę

1 trochę

Suszony tymianek

1 trochę

Świeżo mielony pieprz czarny

1 trochę

Świeże listki tymianku

200 ml

Konfitura żurawinowa

1 trochę

Szałwia lub posiekana natka pietruszki

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

16.2 g

Węglowodany

19.18 g

Tłuszcze

26.62 g

Wartość energetyczna

405.58 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krok 1

600 min

Wątróbki zalej mlekiem i wstaw na noc do lodówki.

Krok 2

5 min

W garnku lub na większej patelni roztop 2 łyżki masła. Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek oraz tymianek. Smaż przez około 5 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Krok 3

3 min

Dodaj obraną i pokrojoną w kostkę gruszkę, a następnie podsmaż wszystko jeszcze przez około 3 minuty.

Krok 4

3 min

Podsmażone składniki odsuń na bok patelni, dodaj wątróbkę. Zwiększ ogień i smaż przez około 3 minuty.

Krok 5

2 min

Wymieszaj wszystkie składniki na patelni, wlej brandy albo winiak i zagotuj. Po około 1 minucie dopraw MAGGI oraz pieprzem, zdejmij z ognia.

Krok 6

9 min

Wątróbki zmiksuj na gładki mus z resztą masła. Masę przelej do naczynia do mniej więcej 3/4 wysokości. Wstaw do lodówki.

Krok 7

2 min

Żelatynę zalej 4 łyżkami zimnej wody.

Krok 8

7 min

Żurawinę zmiksuj i przełóż do rondelka. Podgrzewaj na małym ogniu, po chwili dodaj napęczniałą żelatynę.

Krok 9

6 min

Mieszaj bardzo dokładnie do rozpuszczenia żelatyny, ale nie dopuść do zagotowania. Równą warstwę ostudzonej żurawiny rozprowadź na schłodzonym pasztecie.

Krok 10

1 min

Udekoruj wierzch zieleniną.

Krok 1 z 10

Wątróbki zalej mlekiem i wstaw na noc do lodówki.

Krok 2 z 10

W garnku lub na większej patelni roztop 2 łyżki masła. Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek oraz tymianek. Smaż przez około 5 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Krok 3 z 10

Dodaj obraną i pokrojoną w kostkę gruszkę, a następnie podsmaż wszystko jeszcze przez około 3 minuty.

Krok 4 z 10

Podsmażone składniki odsuń na bok patelni, dodaj wątróbkę. Zwiększ ogień i smaż przez około 3 minuty.

Krok 5 z 10

Wymieszaj wszystkie składniki na patelni, wlej brandy albo winiak i zagotuj. Po około 1 minucie dopraw MAGGI oraz pieprzem, zdejmij z ognia.

Krok 6 z 10

Wątróbki zmiksuj na gładki mus z resztą masła. Masę przelej do naczynia do mniej więcej 3/4 wysokości. Wstaw do lodówki.

Krok 7 z 10

Żelatynę zalej 4 łyżkami zimnej wody.

Krok 8 z 10

Żurawinę zmiksuj i przełóż do rondelka. Podgrzewaj na małym ogniu, po chwili dodaj napęczniałą żelatynę.

Krok 9 z 10

Mieszaj bardzo dokładnie do rozpuszczenia żelatyny, ale nie dopuść do zagotowania. Równą warstwę ostudzonej żurawiny rozprowadź na schłodzonym pasztecie.

Krok 10 z 10

Udekoruj wierzch zieleniną.

Przygotowanie pasztetu drobiowego z galaretką to prawdziwy rytuał – najpierw zalaną mlekiem wątróbkę wstawiamy na całą noc do lodówki, następnie smażymy ją razem z gruszkami i dodatkiem brandy, i znów wstawiamy do lodówki. Na koniec całość dekorujemy żurawinową galaretką.

Pasztet drobiowy z galaretką nie tylko wyśmienicie smakuje, ale także nieziemsko wygląda! Idealnie będzie prezentował się w wysokim naczyniu, przykryty kołderką żurawinowej polewy. A do tego niezwykły aromat gruszki i mocny smak brandy. Pychota!