Kwaśnica na jagnięcinie z suszonymi grzybami

Name: Kwaśnica na jagnięcinie z suszonymi grzybami
Prep time: PT3.00M
Cook time: PT131.00M
Total time: PT134.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 5 Grzyby suszone; 250 g Jagnięcina z kością z combra; 1700 ml Zimna woda; 1 Liść laurowy; 2 Ziarno ziela angielskiego; 2 Ziarno pieprzu; 1 szczypta Czosnek suszony do smaku; 1 szczypta Kminek do smaku; 1 szczypta Cząber do smaku; 1 szczypta Sól do smaku; 1 szczypta Pieprz ziołowy do smaku; 3 Średnie ziemniaki; 250 g Kiszona kapusta

(0)

2 godz 14 min

Średni

Autorem przepisu jest Jola

Składniki

4 porcje

Grzyby suszone

250 g

Jagnięcina z kością z combra

1700 ml

Zimna woda

Liść laurowy

Ziarno ziela angielskiego

Ziarno pieprzu

1 szczypta

Czosnek suszony do smaku

1 szczypta

Kminek do smaku

1 szczypta

Cząber do smaku

1 szczypta

Sól do smaku

1 szczypta

Pieprz ziołowy do smaku

Średnie ziemniaki

250 g

Kiszona kapusta

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

15.08 g

Węglowodany

10.63 g

Tłuszcze

3.15 g

Wartość energetyczna

126.91 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kolejny przepis kuchni regionalnej, czyli góralska kwaśnica na jagnięcinie z suszonymi grzybami i aromatycznymi przyprawami. Zupa idealna na jesienny obiad. Bardzo treściwa, pożywna i idealnie kwaśna. Miseczka kwaśnicy na jagnięcinie doskonale rozgrzewa i rewelacyjnie smakuje, nawet gdy podana jest tylko z kromką chleba. Zapraszam po przepis na moją wersję popularnego, góralskiego dania – kwaśnicę na jagnięcinie z dodatkiem suszonych grzybów.

Krok 1

90 min

Grzyby zalewamy zimną wodą i odstawiamy na noc do namoczenia. Mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i przekładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą, dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Gotujemy około 1,5 godziny . W razie potrzeby co jakiś czas łyżką wybieramy szumowiny.

Krok 2

10 min

Ziemniaki obieramy , myjemy i kroimy w małą, równą kostkę. Grzyby odsączamy , drobno kroimy . Z zupy wyjmujemy kawałki jagnięciny i wrzucamy pokrojone ziemniaki i grzyby. Gotujemy 8 minut.

Krok 3

30 min

Kapustę drobno kroimy i dodajemy do gotującej się zupy. Zostawiamy na gazie jeszcze około 30 minut.

Krok 4

1 min

W moździerzu rozcieramy: kminek, cząber i czosnek suszony. Dodajemy do zupy do smaku oraz doprawiamy solą i pieprzem ziołowym. Do kwaśnicy można też dolać sok z kiszonej kapusty.

Krok 5

3 min

Jagnięcinę kroimy na małe kawałki i ponownie wrzucamy do kwaśnicy.

Krok 1 z 5

Krok 2 z 5

Ziemniaki obieramy , myjemy i kroimy w małą, równą kostkę. Grzyby odsączamy , drobno kroimy . Z zupy wyjmujemy kawałki jagnięciny i wrzucamy pokrojone ziemniaki i grzyby. Gotujemy 8 minut.

Krok 3 z 5

Kapustę drobno kroimy i dodajemy do gotującej się zupy. Zostawiamy na gazie jeszcze około 30 minut.

Krok 4 z 5

W moździerzu rozcieramy: kminek, cząber i czosnek suszony. Dodajemy do zupy do smaku oraz doprawiamy solą i pieprzem ziołowym. Do kwaśnicy można też dolać sok z kiszonej kapusty.