Krem z marchwi i fenkułu

(0)

1 godz 29 min

Średni

Autorem przepisu jest Tomek

Składniki

6 porcji

1.5 l

Bulion jarzynowy

Fenkuł (ok. 350 g)

800 g

Marchewka

Cebula szalotka

4 ząbków

Czosnek

3 cm

Kawałek imbiru

0.5

Papryczka chili

1 łyżka

Oliwa z oliwek

1 łyżka

Masło

Sok z 1/2 pomarańczy

3 łyżek

Miód

1 szczypta

Przyprawy: szczypta słodkiej papryki, kolendry i cynamonu, sól, pieprz

trochę

Orzechy włoskie

trochę

Orzechy pekan

trochę

Orzechy nerkowca

trochę

Płatki migdałowe

trochę

Płatki chilli

1 pęczek

Świeża kolendra

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

5.96 g

Węglowodany

34.96 g

Tłuszcze

15.47 g

Wartość energetyczna

281.87 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Pieczone warzywa wykorzystuję w swojej kuchni bardzo często. To mój sprawdzony sposób na pyszny obiad. Na potrzeby przyrządzenia kremu z marchwi upiekłem marchewki w towarzystwie czosnku, papryczki chili i aromatycznych przypraw. Warzywa przygotowane w ten sposób smakują w kremie z marchewki zupełnie inaczej, niż te gotowane. Wysoka temperatura wydobywa z nich naturalną słodycz, którą dodatkowo podrasujemy takimi dodatkami jak: fenkuł, imbir i sok z pomarańczy. Sprawdź przepis na krem z marchwi i kopru włoskiego.

Fenkuł znany jest ze swojego dość oryginalnego, anyżowego smaku. Imbir zaś nadaje potrawie nieco pikanterii, a sok z pomarańczy zapewnia orzeźwiającą nutę. Końcowy efekt to krem z marchwi zachwycający wieloma przenikającymi się smakami, gdzie każdy kolejny kęs może przynieść miłe zaskoczenie dla kubków smakowych.

Krok 1

1 min

Marchew obierz, większe sztuki przekrój wzdłuż, mniejsze i średnie pozostaw w całości. Następnie umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.

Krok 2

60 min

Do marchewki dołóż ząbki czosnku w łupinie i papryczkę chili. Warzywa skrop obficie oliwą z oliwek i oprósz przyprawami. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz przez ok. 50-60 minut.

Krok 3

1 min

Fenkuł umyj, odetnij gałązki. Bulwy przekrój na pół, usuń głąb, a pozostałą część pokrój w cienkie plasterki.

Krok 4

1 min

Cebulę obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i zetrzyj na tarce.

Krok 5

3 min

W większym garnku rozgrzej oliwę z masłem i dodaj posiekaną cebulę. Duś przez 2-3 minuty.

Krok 6

3 min

Do cebuli dodaj plasterki fenkułu i starty imbir. Smaż wszystko przez kolejne 3 minuty co chwilę mieszając.

Krok 7

1 min

Do podsmażonych warzyw dodaj warzywa z piekarnika – marchewkę, czosnek wyciśnięty z łupiny i papryczkę chili.

Krok 8

4 min

Całość zalej wywarem z warzyw (najlepiej gorącym). Zagotuj, po czym zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 3-4 minuty.

Krok 9

2 min

Na koniec dodaj sok z pomarańczy i łyżkę miodu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Garnek zestaw z ognia.

Krok 10

2 min

Zupę zmiksuj przy pomocy blendera na krem z marchwi o gładkiej konsystencji.

Krok 11

10 min

Przygotuj chrupiącą posypkę z orzechów. Orzechy i płatki migdałowe upraż na suchej patelni. Zestaw z ognia i dodaj 2 łyżki miodu. Wymieszaj.

Krok 12

1 min

Zupę-krem z marchwi posyp karmelizowanymi orzechami, płatkami chili i listkami świeżej kolendry.

Krok 1 z 12

Marchew obierz, większe sztuki przekrój wzdłuż, mniejsze i średnie pozostaw w całości. Następnie umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.