Kluski z gotowanych ziemniaków to jedna z najbardziej charakterystycznych potraw na Śląsku. To właśnie od regionu pochodzi nazwa dania - kluski śląskie. Przepis można znaleźć w książkach kucharskich z kuchnią polską. W wielu domach receptura jest przekazywana przez gospodynie z pokolenia na pokolenie. Choć w naszej tradycji kulinarnej jest wiele mącznych dań, akurat ten specjał trudno pomylić z czymś innym. Tradycyjne kluski śląskie wyróżnia konkretny kształt - ze specjalnym wgłębieniem do zbierania sosu.
Ślązacy bardzo często serwują takie kluski na uroczysty, niedzielny obiad, a także na różnych uroczystościach jak wesela czy komunie. Kluski śląskie podaje się z zawijaną roladą polaną gęstym sosem, a najlepsza surówka do takiego zestawu to modra kapusta.
Danie powstało prawdopodobnie w XVIII wieku, a rozpowszechniło się w wieku XIX. To właśnie w tym okresie na Śląsku zwiększyła się gwałtownie liczba upraw ziemniaków, które są podstawowym składnikiem do przygotowania klusek. Początkowo kluski składały się głównie z gotowanych ziemniaków i mąki, jednak dzięki dodaniu jaj stały się bardziej sprężyste.
Jak przygotować tradycyjne kluski śląskie? Wystarczy ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę, wymieszać je z mąką, jajem i odrobiną soli i zagnieść te składniki na ciasto. Potem podzielić ciasto na porcje i ulepić okrągłe kluski, pamiętając o tym, żeby na środku każdej kulki zrobić palcem niewielkie wgłębienie. Następnie pozostaje ugotować kluski w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą. Kluski śląskie będą gotowe 2-3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Najlepiej gotować je partiami, a nie wszystkie na raz. Wymaga to trochę cierpliwości, ale warto zachować ostrożność, żeby kluski nie zlepiły się ze sobą.
Tak jak wspomnieliśmy, śląskie kluski perfekcyjnie pasują do rolady, ale równie dobrze mogą zastąpić ziemniaki, tworząc smaczny duet z kotletem schabowym, kotletem mielonym, gulaszem albo bitką wieprzową. W związku z tym, że są bardzo sycące mogą stanowić także samodzielnie danie. Jeśli nie masz czasu na przygotowywanie mięsa, wystarczy polać kluski śląskie sosem pieczeniowym, żeby stworzyć pożywny obiad. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby przygotować jednorazowo większy zapas klusek. W razie potrzeby można je przechowywać w lodówce, a nawet zamrozić. Zwykle kluski jada się wyjmowane z wody tak jak pierogi, ale można na drugi dzień przyrządzić kluski odsmażane na patelni z odrobiną tłuszczu.
Wypróbuj również inne przepisy:
