Tiramisu z mascarpone to kultowy deser znany na całym świecie. Skąd się wziął ten włoski specjał i co w nim wyjątkowego?
Podobno po raz pierwszy w smaku tego deseru rozsmakowali się mieszkańcy północno-wschodnich Włoch. To właśnie tutaj w latach 70. XX wieku pewien słynny cukiernik postanowił stworzyć własną wariację na temat przysmaku powstającego na bazie zabaione - lo sbatudin, który dzięki dodatkowi składników wywodzących się z sąsiednich regionów zamienił się w deser, który w każdej możliwej odsłonie i w każdym regionie Włoch (i nie tylko) wprost zwala z nóg. Wspomnianym wynalazcą, który na dobre zapisał się na kartach cukierniczej historii był Loly Linguanotto - to właśnie on zaserwował po raz pierwszy przepis na tiramisu z mascarpone w restauracji Alle Becchiere. Później wieść o wyjątkowym smaku w szybkim tempie rozniosła się daleko poza granice prowincji Treviso.
Tiramisu - przepis oryginalny
Choć obecnie można spotkać się z licznymi wersjami klasycznego włoskiego deseru, który wzbogacony jest o dodatek malin, pistacji, czarnych porzeczek czy też truskawek, to w rzeczywistości nie ma konieczności decydowania się na tego rodzaju eksperymenty. Dlaczego? Ponieważ oryginalny przepis na tiramisu z biszkoptami przekazywany z pokolenia na pokolenie we włoskich familiach jest gwarancją smaku, o którym wprost nie da się zapomnieć i o którym marzy się zawsze wtedy, gdy akurat przyjdzie ochota na coś słodkiego.
Dla wielu osób z pewnością będzie to zaskoczeniem, ale tiramisu z mascarpone i śmietaną nie jest klasycznym przepisem na włoski smakołyk. Mało tego, w oryginalnym przepisie na próżno jest także szukać likieru oraz czekolady. Można znaleźć w nim za to jaja, cukier, mascarpone, biszkopty savoiardi, mocne i esencjonalne espresso, a także gorzkie kakao znakomicie przełamujące słodycz przepysznego kremu. Deser prosto ze słonecznej Italii nie wymaga wyrabiania ciasta, wałkowania, wycinania kształtów za pomocą foremek ani też pieczenia - do jego samodzielnego wykonania wystarczy jedynie miska, mikser lub klasyczna trzepaczka, filiżanka na kawę oraz prostokątne naczynie, w którym połączysz ze sobą poszczególne składniki deseru.
Tiramisu na biszkopcie - jak wykonać ten słodki włoski klasyk?
Już na wstępie mamy bardzo dobre wiadomości dla zabieganych, a także tych, którzy nie zostali obdarzeni cukierniczym talentem - jeden z najsłynniejszych włoskich deserów jakie kiedykolwiek zostały stworzone, jest nie tylko szybki, ale też prosty w przygotowaniu. W rzeczywistości najwięcej czasu zajmuje oczekiwanie na upragniony moment, gdy w końcu będzie go można wyciągnąć z lodówki.
Jak zatem zrobić perfekcyjne tiramisu z mascarpone krok po kroku?
Wystarczy wbić do miski 5 żółtek i wsypać do niej szczyptę soli oraz 100 g cukru pudru, a następnie połączyć całość tak, aby powstała jednolita, gładka masa. Kolejnym krokiem jest dodanie sera mascarpone oraz wybranego smaku likieru i wymieszanie całości trzepaczką do momentu, aż znikną wszelkie grudki. Gdy ten etap masz już za sobą, namocz obustronnie biszkopty w mocnej kawie, po czym ułóż ich pierwszą warstwę w naczyniu. Zakryj ciastka połową wcześniej przygotowanego kremu i powtórz wspomniane kroki, a na końcu posyp całość kakao. Odstaw tiramisu do lodówki na 3 godziny i oczekuj cierpliwie na iście niebiańską rozkosz, którą już lada moment będą się zachwycać Twoje kubki smakowe.
Sprawdź również inne kulinarne inspiracje prosto z Italii:
● Włoskie cannoli z budyniem – rurki z kremem
● Włoskie affogato, czyli kawa z lodami
● Włoskie lody kawowe na patyku
Podoba Ci się ten przepis? Dodaj go do swojej książki kucharskiej. Załóż ją TUTAJ.
Kuki