Przyrządź razem z nami domowej roboty indyjski chlebek naan, czyli tradycyjne danie wschodnich kuchni: Pakistanu, Indii, Birmy, Bangladeszu i wielu innych. To wypiek, który idealnie komponuje się z potrawami Wschodu, np. indyjskimi, najlepiej zaś smakuje z różnego rodzaju sosami. Tradycyjnie chlebek naan przygotowuje się z pszennej mąki, klarowanego masła, jogurtu, wody i drożdży.
Na pierwszy rzut oka może przypominać grecką pitę albo włoską pinsę, jednak po bliższym przyjrzeniu się jego strukturze można wychwycić różnice. Placek naan to wypiek na bazie drożdży i mąki pszennej. Zjada się go rękami, odrywając fragmenty i chwytając nim kawałki mięsa lub warzyw w czasie posiłku.
Wyjątkowy smak i tekstura oryginalnego indyjskiego chlebka wynikają z tradycyjnego sposobu jego wypieku. Uformowane w kształt łezki fragmenty ciasta umieszcza się w specjalnym piecu tandoor opalanym drewnem. Chlebki, przyklejone do ścianek rozgrzanego pieca, nabierają dzięki temu lekko wędzonego aromatu, a na powierzchni mogą pojawić się czarne plamki. Idealnie przyrządzone pieczywo będzie chrupiące, a przy tym miękkie w środku.
Chleb naan: jak zrobić w warunkach domowych?
Chleb naan przepis, który powstał w dalekiej Azji może być naturalnie dostosowany do naszych realiów. Dlatego, gdy jest przygotowywany w warunkach domowych, nie trafia do pieca tandoor, tylko do zwykłego piekarnika. W niektórych przepisach na zaleca się też smażenie ciasta na patelni zamiast pieczenia. Chodzi o to, żeby rozgrzana powierzchnia patelni imitowała ściankę pieca - tak jak podczas pieczenia w oryginalnej recepturze.
Chlebek naan: do czego pasuje?
Zastosowanie tego wypieku może wykraczać poza dania kuchni indyjskiej. Bardzo dobrze pasuje do pikantnych gorących dań - jak curry, ale równie dobrze sprawdzi się jako dodatek do sałatki, do zupy albo do sosów, past i dipów jako przekąska między głównymi posiłkami albo przystawka. To idealny dodatek do wielu dań - możesz wypróbować własne połączenia smakowe.
Dobry chlebek naan z czym by go nie podać na pewno Ci zasmakuje, jeśli będzie odpowiednio świeży. Przechowywany przez dłuższy czas, zazwyczaj twardnieje i traci swoje walory. Dlatego zaleca się, żeby zjeść go najpóźniej po dwóch - trzech dniach od przygotowania. Przepis na chlebek naan jest jednak prosty - przygotowanie indyjskiego specjału na bieżąco nie powinno zajmować ci zbyt dużo czasu!
