Chłodnik z botwinki z jogurtem greckim

(2)

2 godz 23 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Ania

Składniki

6 porcji

1 pęczek

Rzodkiewka

Ogórek gruntowy

2 pęczków

Botwinka ze średniej wielkości buraczkami

1 pęczek

Koperek

1 łyżka

Bulion warzywny w słoiku WINIARY

300 ml

Woda

400 ml

Maślanka

200 ml

Kefir

200 ml

Jogurt grecki

1 łyżka

Ocet z białego wina

1 łyżka

Sok z cytryny

1 szczypta

Sól

1 szczypta

Pieprz

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

10.62 g

Węglowodany

19.93 g

Tłuszcze

4.91 g

Wartość energetyczna

154.56 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Za oknami upały. Temperatury poszybowały w górę odwrotnie proporcjonalnie do apetytu. Kiedy na dworzec gorąco, trzeba szukać alternatywy dla gęstych, gorących i mocno sycących dań. Znaleźliśmy idealną! Nic w upalne dni nie smakuje tak dobrze jak chłodnik z botwinki z jogurtem greckim. Przyrządzony ze świeżych, chrupiących nowalijek zaspokoi głód i skutecznie ochłodzi! Zasmakuje nie tylko dużym, ale także małym głodomorom.

Na straganie w dzień targowy zaopatrzmy się w pęczek rzodkiewek, kilka ogórków gruntowych, dwa pęczki botwinki i pachnący koper. Do tego nabiał: maślanka, kefir i jogurt grecki, który nada chłodnikowi aksamitnej konsystencji. Tłuszcz zawarty w jogurcie greckim pozwoli lepiej przyswoić witaminy zawarte w nowalijkach.

Chłodnik przygotujesz szybko. Przed podaniem pamiętaj jednak o tym, aby dobrze go schłodzić. Doskonale smakował będzie także na drugi dzień. Jeśli chcesz podnieść jego wartość kaloryczną podaj go z ugotowanym na twardo jajkiem lub kromką pełnoziarnistego chleba. Za sprawą intensywnego, różowego koloru chłodnik z botwinki z jogurtem greckim będzie nie tylko pysznie smakował, ale także wyglądał!

Z podanych proporcji przygotujesz ok. 4-6 porcji zupy.

Krok 1

7 min

Buraczki oraz liście botwinki umyć, obrać, drobno posiekać.

Krok 2

10 min

Buraczki umieścić w niewielkim garnku, zalać bulionem, gotować na wolnym ogniu przez ok. 10 minut. Pod koniec gotowania dodać posiekane liście botwiny.

Krok 3

6 min

W międzyczasie rzodkiewki i ogórki umyć, obrać, zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub pokroić w kosteczkę.

Krok 4

2 min

Koperek posiekać.

Krok 5

60 min

Wywar z buraczków ostudzić.

Krok 6

2 min

W dużej misce lub garnku umieścić przygotowane ogórki, rzodkiewki oraz koperek (odłożyć odrobinę do dekoracji).

Krok 7

1 min

Dolać wywar z buraczkami, ocet winny oraz sok z cytryny.

Krok 8

2 min

Dodać maślankę, kefir oraz jogurt grecki.

Krok 9

3 min

Całość dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Krok 10

50 min

Przed podaniem porządnie schłodzić.

Krok 1 z 10

Buraczki oraz liście botwinki umyć, obrać, drobno posiekać.

Krok 2 z 10

Buraczki umieścić w niewielkim garnku, zalać bulionem, gotować na wolnym ogniu przez ok. 10 minut. Pod koniec gotowania dodać posiekane liście botwiny.