Barszcz biały z grzanką z pesto rosso

35min

Średni

Autorem przepisu jest Ania

Składniki

6 porcji

250 g

Chudy boczek

Czerwona cebula

2 łyżek

Cukier brązowy

3 ząbków

Czosnek

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

Por (biała część)

2 opakowań

Barszcz biały Nasza Specjalność WINIARY

100 ml

Śmietana kremówka

Liść laurowy

2 kulek

Ziele angielskie

1 szczypta

Sól

1 szczypta

Pieprz

Bagietka

4 łyżeczek

Pesto rosso

trochę

Kiełki – do wiosennej dekoracji

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

11.9 g

Węglowodany

25.7 g

Tłuszcze

25.24 g

Wartość energetyczna

425.15 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

7 min

Boczek pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Tak przygotowane wrzucić na rozgrzaną patelnię i razem delikatnie podsmażyć. Pod koniec dodać cukier, całość skarmelizować i przełożyć do dużego garnka.

Krok 2

18 min

Do garnka dodać obrane i pokrojone na mniejsze części: marchewki, pietruszkę, kawałek selera i pora. Całość zalać 1-1,5 litra wody. Gotować wywar na małym ogniu – do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania, dodać liście laurowe i ziele angielskie.

Krok 3

6 min

Gotowy wywar przecedzić. W ziemnej wodzie rozmieszać 2 opakowania Barszczu białego Winiary i dolać do wywaru. Całość gotować na małym ogniu aż do zagotowania. Na koniec barszcz zabielić śmietaną kremówką. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Krok 4

4 min

Bagietkę pokroić na grubsze kromki, podpiec w piekarniku lub tosterze. Na kromki nałożyć po łyżce czerwonego pesto, podawać jako dodatek do barszczu. Zupę można fantazyjnie i wiosennie udekorować chrupkimi kiełkami.

Krok 1 z 4

Krok 2 z 4

Krok 3 z 4

Krok 4 z 4

Z jajkiem, z kiełbasą, z ziemniakami, a może by tak dla odmiany z grzanką? I to grzanką nie byle jaką, bo chrupiącą z wyrazistym pesto z suszonych pomidorów. Sam barszcz biały jest jednak tradycyjny, czyli taki jaki gotowały nasze mamy i babcie: na mięsnym wywarze, z dodatkiem karmelizowanej polskiej cebuli, która nadaje mu niepowtarzalnego aromatu. To też barszcz dla tych, którzy nie mają czasu bądź talentu do nastawiania zakwasu – jako baza smakowa posłuży nam Barszcz biały WINIARY. Prawie 50% jego składu to mąka pszenna i drożdże – czyli to, co normalnie byłoby w zakwasie – a reszta to głównie warzywa i przyprawy. My sobie oczywiście ilość tych warzyw podkręcimy, a za podstawową przyprawę posłużą nam wyraziste i aromatyczne grzanki z pomidorami!