35min
Średni
Barszcz biały z grzanką z pesto rosso
250
g
Chudy boczek
2
Czerwona cebula
2
łyżek
Cukier brązowy
3
ząbków
2
Marchewka
1
Pietruszka
1
kawałek
Seler
1
Por (biała część)
2
opakowań
100
ml
Śmietana kremówka
3
Liść laurowy
2
kulek
Ziele angielskie
1
szczypta
Sól
1
szczypta
Pieprz
1
Bagietka
4
łyżeczek
Pesto rosso
trochę
Kiełki – do wiosennej dekoracji
.
Wartości odżywcze
Białko
11.9 g
Węglowodany
25.7 g
Tłuszcze
25.24 g
Wartość energetyczna
425.15 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
35 min
Krok 1
7 min
Boczek pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Tak przygotowane wrzucić na rozgrzaną patelnię i razem delikatnie podsmażyć. Pod koniec dodać cukier, całość skarmelizować i przełożyć do dużego garnka.
Krok 2
18 min
Do garnka dodać obrane i pokrojone na mniejsze części: marchewki, pietruszkę, kawałek selera i pora. Całość zalać 1-1,5 litra wody. Gotować wywar na małym ogniu – do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania, dodać liście laurowe i ziele angielskie.
Krok 3
6 min
Gotowy wywar przecedzić. W ziemnej wodzie rozmieszać 2 opakowania Barszczu białego Winiary i dolać do wywaru. Całość gotować na małym ogniu aż do zagotowania. Na koniec barszcz zabielić śmietaną kremówką. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Krok 4
4 min
Bagietkę pokroić na grubsze kromki, podpiec w piekarniku lub tosterze. Na kromki nałożyć po łyżce czerwonego pesto, podawać jako dodatek do barszczu. Zupę można fantazyjnie i wiosennie udekorować chrupkimi kiełkami.
Z jajkiem, z kiełbasą, z ziemniakami, a może by tak dla odmiany z grzanką? I to grzanką nie byle jaką, bo chrupiącą z wyrazistym pesto z suszonych pomidorów. Sam barszcz biały jest jednak tradycyjny, czyli taki jaki gotowały nasze mamy i babcie: na mięsnym wywarze, z dodatkiem karmelizowanej polskiej cebuli, która nadaje mu niepowtarzalnego aromatu. To też barszcz dla tych, którzy nie mają czasu bądź talentu do nastawiania zakwasu – jako baza smakowa posłuży nam Barszcz biały WINIARY. Prawie 50% jego składu to mąka pszenna i drożdże – czyli to, co normalnie byłoby w zakwasie – a reszta to głównie warzywa i przyprawy. My sobie oczywiście ilość tych warzyw podkręcimy, a za podstawową przyprawę posłużą nam wyraziste i aromatyczne grzanki z pomidorami!
Komentarze 0