Przepisy na dania z dziczyzną

Dziczyzna na obiad 

Dziczyznę uważa się za zdrowszą od mięsa zwierząt hodowlanych, ponieważ jest znacznie chudsza i nieskażona chemią. W ostatnich latach dziczyzna zyskuje coraz większą popularność, jednak wciąż sporo osób nie decyduje się na zakup mięsa sarny czy dzika z obawy, że nie będą potrafili jej odpowiednio przyrządzić. Tymczasem przygotowanie pysznej pieczeni albo gulaszu wcale nie jest skomplikowane, zwłaszcza jeśli przestrzega się przepisu. 

Polędwiczki z sarny 

Swoją przygodę z przyrządzaniem dziczyzny warto zacząć od polędwiczek z sarny, które po oczyszczeniu i zamarynowaniu (około 12 godzin) wystarczy grillować lub smażyć na patelni grillowej przez kilka minut tak, by mięso pozostało w środku różowe. Polędwiczki doskonale smakują z dodatkiem grubych plastrów grzybów leśnych zrumienionych wraz z cebulą na maśle. W podobny sposób można przygotować znakomite steki z dzika, które doskonale smakują z pieczonymi ziemniaczkami i sosem borowikowym. 

Sycące gulasze z dziczyzny 

Dziczyzna jest doskonała nie tylko do grillowania czy pieczenia. Z kawałków mięs można przygotować również arcysmaczne danie jednogarnkowe – sycące i rozgrzewające w chłodne dni. Aby dziczyzna nabrała kruchości, przed przyrządzeniem gulaszu powinna się marynować w ziołach i przyprawach co najmniej przez jeden dzień. W trakcie gotowania warto do mięsa dodać pokrojone w duże kawałki marchewki, pietruszkę, papryki, cebulę i suszone grzyby, które podkreślą charakterystyczny smak dziczyzny. Z przypraw najczęściej używanych do przyrządzenia gulaszu stosuje się m.in. jagody jałowca, liście laurowe, tymianek oraz rozmaryn. 

Wyjątkowe pasztety z dziczyzny 

Mięso dzika czy sarny jest doskonałym składnikiem wybornych pasztetów, które z powodzeniem można przygotować we własnej kuchni. Kawałki dziczyzny warto gotować do miękkości wraz z warzywami i boczkiem, który zapewni pasztetowi zachowanie wilgoci i nada przyjemny zapach wędzonki. Wszystkie składniki po wystudzeniu należy dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, doprawić aromatycznymi przyprawami i upiec. Gotowy pasztet z dziczyzny najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem oraz sosem czosnkowym lub odrobiną żurawiny.