Przepisy na pyszną dziczyznę
Dania z dziczyzny potrafią zadowolić nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Pieczenie, pasztety, kiełbasy czy gulasze wyróżniają się wyjątkowo wyrafinowanym smakiem, dlatego warto ich spróbować.
Dziczyzna na obiad
Dziczyznę uważa się za zdrowszą od mięsa zwierząt hodowlanych, ponieważ jest znacznie chudsza i nieskażona chemią. W ostatnich latach dziczyzna zyskuje coraz większą popularność, jednak wciąż sporo osób nie decyduje się na zakup mięsa sarny czy dzika z obawy, że nie będą potrafili jej odpowiednio przyrządzić. Tymczasem przygotowanie pysznej pieczeni albo gulaszu wcale nie jest skomplikowane, zwłaszcza jeśli przestrzega się przepisu.
Polędwiczki z sarny
Swoją przygodę z przyrządzaniem dziczyzny warto zacząć od polędwiczek z sarny, które po oczyszczeniu i zamarynowaniu (około 12 godzin) wystarczy grillować lub smażyć na patelni grillowej przez kilka minut tak, by mięso pozostało w środku różowe. Polędwiczki doskonale smakują z dodatkiem grubych plastrów grzybów leśnych zrumienionych wraz z cebulą na maśle. W podobny sposób można przygotować znakomite steki z dzika, które doskonale smakują z pieczonymi ziemniaczkami i sosem borowikowym.
Sycące gulasze z dziczyzny
Dziczyzna jest doskonała nie tylko do grillowania czy pieczenia. Z kawałków mięs można przygotować również arcysmaczne danie jednogarnkowe – sycące i rozgrzewające w chłodne dni. Aby dziczyzna nabrała kruchości, przed przyrządzeniem gulaszu powinna się marynować w ziołach i przyprawach co najmniej przez jeden dzień. W trakcie gotowania warto do mięsa dodać pokrojone w duże kawałki marchewki, pietruszkę, papryki, cebulę i suszone grzyby, które podkreślą charakterystyczny smak dziczyzny. Z przypraw najczęściej używanych do przyrządzenia gulaszu stosuje się m.in. jagody jałowca, liście laurowe, tymianek oraz rozmaryn.
Wyjątkowe pasztety z dziczyzny
Mięso dzika czy sarny jest doskonałym składnikiem wybornych pasztetów, które z powodzeniem można przygotować we własnej kuchni. Kawałki dziczyzny warto gotować do miękkości wraz z warzywami i boczkiem, który zapewni pasztetowi zachowanie wilgoci i nada przyjemny zapach wędzonki. Wszystkie składniki po wystudzeniu należy dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, doprawić aromatycznymi przyprawami i upiec. Gotowy pasztet z dziczyzny najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem oraz sosem czosnkowym lub odrobiną żurawiny.