Pieczeń z jelenia na sposób myśliwski oraz sposób marynowania

Name: Pieczeń z jelenia na sposób myśliwski oraz sposób marynowania
Prep time: PT24.00M
Cook time: PT120.00M
Total time: PT265.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia regionalna
Ingredients: 1 Kilogram Udziec z jelenia bez kości; 1 Sztuka Cytryna na sok; 1 Trochę Sól; 1 Trochę Pieprz czarny mielony; 1 Trochę Owoc jałowca rozgnieciony lub mielony; 1 Łyżka Mąka; 1 Łyżka Smalec; 1/2 Szklanka Ocet winny; 1/2 Szklanka Czerwone wino wytrawne typ Cabernet; 1 Sztuka Skórka otarta z cytryny; 1 Sztuka Goździk; 5 Kulki Pieprz czarny; 5 Kulki Ziele angielskie; 5 Sztuki Pieczarki; 1 Sztuka Kiełbasa (mała); 5 Kulki Owoc jałowca; 1 Paczka Sos myśliwski Jak u Mamy WINIARY

265min

Średni

Składniki

4 porcje

1 kg

Mięso z jelenia

Cytryna

1 trochę

Sól

1 trochę

Pieprz czarny mielony

1 trochę

Owoce jałowca

1 łyżka

Mąka

1 łyżka

Smalec

0.5 szklanka

Ocet winny

0.5 szklanka

Czerwone wino

Skórka z cytryny

Goździki

5 kulek

Pieprz czarny

5 kulek

Ziele angielskie

Pieczarki

Kiełbasa

5 kulek

Owoce jałowca

1 opakowanie

Sos myśliwski Jak u Mamy WINIARY

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

69.71 g

Węglowodany

12.52 g

Tłuszcze

27.04 g

Wartość energetyczna

617.43 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krok 1

10 min

Marynata: Ocet winny, czerwone wino, skórka z cytryny, ziele angielskie, pieprz, owoc jałowca, goździk. Składniki marynaty połącz i zagotuj.

Krok 2

1 min

Po przestudzeniu zalej mięso przestudzoną marynatą i pozostaw w chłodnym miejscu na ok. 48 godzin.

Krok 3

5 min

Po wyjęciu z marynaty mięso opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Skrop sokiem z cytryny i posyp solą, pieprzem i rozgniecionym owocem jałowca.

Krok 4

120 min

Pozostaw w lodówce natarte przyprawami mięso na około 2 godziny.

Krok 5

10 min

Następnie oprósz mąką i smaż na smalcu ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu do momentu zrumienienia.

Krok 6

90 min

Przełóż do rondla, zalej przecedzoną marynatą i duś pod przykryciem na „wolnym ogniu” do miękkości (minimum 1,5 godziny – w razie odparowania zbyt dużej ilości marynaty uzupełnij niewielką ilością wody).

Krok 7

6 min

Pieczarki oczyść i pokrój w tzw. „czosnek”.

Krok 8

5 min

Z kiełbasy zdejmij osłonkę i pokrój w półplasterki.

Krok 9

2 min

Pod koniec duszenia mięsa dodaj pokrojone pieczarki oraz kiełbasę.

Krok 10

3 min

Wyjmij mięso i wystudź powstały sos.

Krok 11

5 min

Do zimnego wywaru powstałego z mięsa dodaj Sos pieczeniowy myśliwski, dobrze wymieszaj i doprowadź do zagotowania.

Krok 12

5 min

Sos gotuj na „wolnym ogniu” co najmniej 5 minut

Krok 13

2 min

Mięso pokrój w plastry, podaj na talerzu polane sosem wraz z kiełbasą i pieczarkami.

Krok 14

1 min

Danie możesz podawać razem z ziemniakami z wody, ziemniakami pieczonymi, kaszami lub świeżym pieczywem.

Krok 1 z 14

Marynata: Ocet winny, czerwone wino, skórka z cytryny, ziele angielskie, pieprz, owoc jałowca, goździk. Składniki marynaty połącz i zagotuj.

Krok 2 z 14

Po przestudzeniu zalej mięso przestudzoną marynatą i pozostaw w chłodnym miejscu na ok. 48 godzin.

Krok 3 z 14

Po wyjęciu z marynaty mięso opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Skrop sokiem z cytryny i posyp solą, pieprzem i rozgniecionym owocem jałowca.

Krok 4 z 14

Pozostaw w lodówce natarte przyprawami mięso na około 2 godziny.

Krok 5 z 14

Następnie oprósz mąką i smaż na smalcu ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu do momentu zrumienienia.

Krok 6 z 14

Krok 7 z 14

Pieczarki oczyść i pokrój w tzw. „czosnek”.

Krok 8 z 14

Z kiełbasy zdejmij osłonkę i pokrój w półplasterki.

Krok 9 z 14

Pod koniec duszenia mięsa dodaj pokrojone pieczarki oraz kiełbasę.

Krok 10 z 14

Wyjmij mięso i wystudź powstały sos.

Krok 11 z 14

Do zimnego wywaru powstałego z mięsa dodaj Sos pieczeniowy myśliwski, dobrze wymieszaj i doprowadź do zagotowania.

Krok 12 z 14

Sos gotuj na „wolnym ogniu” co najmniej 5 minut

Krok 13 z 14

Mięso pokrój w plastry, podaj na talerzu polane sosem wraz z kiełbasą i pieczarkami.

Krok 14 z 14

Danie możesz podawać razem z ziemniakami z wody, ziemniakami pieczonymi, kaszami lub świeżym pieczywem.

Marynowana pieczeń z jelenia na sposób myśliwski to danie popisowe i wyjątkowe. Wymaga odpowiednio wczesnych przygotowań – mięso z jelenia powinno marynować się w lodówce przez co najmniej dwie doby, aby przesiąkło mocno smakiem i aromatem przypraw. Pieczeń z jelenia po myśliwsku to danie w sam raz na wyjątkową okazję – polecamy użycie do niej Sosu myśliwskiego popisowego WINIARY oraz podanie pieczeni z jelenia z kaszą, ziemniakami pieczonymi lub ugotowanymi, aby stworzyć idealną kompozycje smaku.

Przepis w formacie PDF

Pobierz

ZE ZDJĘCIAMI

75 ze 100

Zbilansuj swoje danie

MyMenu IQ™

75 ze 100

Doskonały bilans

Twoje danie jest doskonale zbilansowane

Wstecz

Dowiedz się więcej o MyMenu IQ™

Czym jest zbilansowane menu?

A balanced menu provides a wealth of products from various food groups and key nutrients.

MyMenu IQ ™ generates a nutritional score based on the energy value and nutrients in the menu and their contribution to achieving nutritional recommendations based on a 2,000 kcal daily diet for the average adult.

MyMenu IQ ™ will help you create a balanced menu on a scale from 0 to 100, with particular emphasis on the main meal.

Co oznacza wynik MyMenu IQ ™?

Popraw bilans dania (0 - 44)

Popraw równowagę makroskładników, by spełnić zalecenia żywnościowe i dietetyczne.

Prawidłowy bilans (45 - 69)

To menu ma prawidłową równowagę składników odżywczych, dzięki czemu zapewnia dużą różnorodność produktów spożywczych i kluczowe składniki odżywcze.

Doskonały bilans (70 - 100)

To menu ma doskonałą równowagę składników odżywczych, dzięki czemu zapewnia dużą różnorodność produktów spożywczych i kluczowe składniki odżywcze.

Wynik MyMenu IQ ™ dotyczy cyfrowego przepisu zaprezentowanego na stronie. Dane dotyczące wartości odżywczych użytych składników i produktów są oparte na bazach danych standardowych składników odżywczych takich jak USDA SR28, BLS32, a także danych z etykiet produktów.

Jak wygląda podział wartości odżywczych?

Białko

69.7g / 49%

Węglowodany

12.5g / 8%

Tłuszcze

27g / 42%

Podział wartości energetycznych przedstawia zawartość makroskładników (tj. węglowodanów, tłuszczu i białka) w jednej porcji dania wykonanego na podstawie przepisu oraz ich względny udział (w %) w całkowitej wartości energetycznej porcji.

Wskazówki żywieniowe

Ciesz się zrównoważonym menu przygotowanym ze smacznych, pożywnych i niedrogich lokalnych składników. Czy wiesz, że dodanie warzyw i ziół pod koniec gotowania pomaga zachować ich żywe kolory, smak, chrupkość i ważne składniki odżywcze?
Ciesz się posiłkiem z pomarańczą, ananasem lub innymi owocami bogatymi w witaminę C, aby pomóc organizmowi wchłonąć więcej żelaza z posiłku. #odżywczasiłażelaza
Świetna wiadomość! To danie ma wystarczającą ilość oleju i soli, abyś uzyskał zbilansowany i pyszny posiłek. Nie trzeba dodawać więcej.